Apple pie américaine originale la recette de la tarte de Mamie. La recette originale de l’apple pie, comme la préparent les Américains, un dessert aux pommes qui, tout comme le strudel aux pommes, est connu dans le monde entier et est parfait au petit déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée. Vous vous souvenez de la merveilleuse tarte que Mamie mettait à refroidir sur le rebord de la fenêtre et que Ciccio dévorait sans arrêt ? Ou vous rappelez-vous des tartes que l’ours Yogi subtilisait aux visiteurs du parc ? Eh bien, elle existe vraiment et c’est la fameuse apple pie, la tarte aux pommes américaine.
Une pâte facile sans beurre, sans œufs et sans levure, comme une pâte matta et similaire à la base du strudel ou de la Rocciata umbra, crée une croûte parfumée et croustillante qui renferme un harmonieux et parfumé remplissage de pommes et de cannelle. L’apple pie sans beurre que nous réalisons aujourd’hui est facile et rapide, c’est la solution idéale pour qui ne peut pas consommer de beurre et c’est aussi une apple pie vegan. Naturellement, en remplaçant l’huile par du beurre, on obtient la recette originale de l’apple pie américaine, avec une touche beurrée en plus. J’ai reçu cette recette de Carol, une cousine américaine de mon père, avec laquelle je suis toujours en contact et que je remercie énormément car l’apple pie à l’américaine est devenue la tarte préférée de la famille, celle qui disparaît toujours en un instant ! Allons en cuisine, je vous explique comment préparer l’american pie ou tarte aux pommes américaine, mais avant tout je vous rappelle que si vous voulez suivre toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser l’apple pie — recette simple
- 5 Pommes Granny Smith (ou grosses pommes vertes)
- 1 cucchiaino Cannelle en poudre
- 1 cucchiaio Miel (ou sucre)
- 50 g Beurre (ou 30 g d'huile végétale)
- 1 Citron (bio, jus et zeste)
- 1 cucchiaio Farine (ou chapelure)
- 500 g Farine (type 0)
- 200 g Eau (froide)
- 150 g Huile végétale (tournesol altoleico ou 170 g de beurre)
- 1 cucchiaino Sel (rasé)
Ustensiles
- 1 Moule de 26 cm
- Four
- Saladier
- Couteau
Préparation de la tarte aux pommes américaine
Pour la garniture.
Épluchez les pommes, ôtez le cœur, coupez-les en morceaux, ajoutez la cannelle, le jus de citron, le zeste râpé, le miel (ou le sucre, et n’hésitez pas à en ajouter si les pommes sont peu sucrées), la farine et le beurre (ou l’huile si vous ne pouvez pas consommer de beurre).
Mélangez le tout et réservez.
Pour la pâte.
Versez la farine dans un saladier, puis ajoutez l’eau, le sel et l’huile (ou le beurre si vous préférez). J’aime le goût obtenu avec l’huile de tournesol altoleico (que l’on trouve au supermarché), qui a aussi un point de fumée plus élevé que l’huile ordinaire et qui est plus saine. Travaillez la pâte dans le saladier puis continuez sur le plan de travail.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure. Divisez-la ensuite en deux parts égales. Étalez-en une moitié en formant un disque d’environ 1/2 cm d’épaisseur et tapissez-en un moule de 26 cm de diamètre.
Remplissez le moule avec les pommes, étalez l’autre pâte et recouvrez le tout avec celle-ci,
en veillant bien à sceller les bords. Faites des incisions au centre pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson et enfournez 45 minutes à 170° C. Sortez la tarte du four, badigeonnez-la de lait et saupoudrez de sucre. Remettez-la au four quelques instants puis laissez reposer un peu à four éteint, mais chaud.
Sortez-la du four et réservez : pour être dégustée au mieux, la tarte a besoin d’un long repos d’au moins 6 heures.
Vous pouvez la déguster telle quelle, ou l’accompagner d’une glace vanille ou d’une crème à la vanille.
Conservez la tarte aux pommes à température ambiante, couverte de film alimentaire, et consommez-la dans les 24 heures.
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Avec la même méthode, mais en découpant la tarte de façon originale, vous pouvez facilement réaliser un dessert pour Halloween.
Voici le lien : Halloween apple pie.
