Préparation de la couronne de pain de Noël

• Versez dans le bol du robot de cuisine les ingrédients dans cet ordre, les farines, le sel et mélangez rapidement avec une cuillère, ajoutez ensuite la levure, l’eau et l’huile, insérez le crochet pétrisseur et faites fonctionner à vitesse 2 pendant 5 minutes, puis éteignez, laissez reposer couvert d’un torchon pendant 5 minutes.

• Après le repos, remettez le robot en marche à vitesse 2 pendant encore 5 minutes, puis éteignez et transférez la pâte sur le plan de travail, formez une boule (aidez-vous avec un peu de farine si nécessaire) et placez-la dans un bol en verre couvert de film alimentaire, transférez le bol dans le four fermé et éteint pour laisser lever jusqu’au doublement (environ 5 heures selon les températures extérieures).

• Une fois que la pâte a doublé de volume, reprenez-la, farinez le plan de travail et divisez la pâte en 10 parts égales, formez une boule avec chaque part et placez les 10 boules dans le moule à couronne légèrement espacées les unes des autres, remettez dans le four fermé et éteint pour doubler de volume (cela prendra environ 1 à 2 heures).

• Une fois que les boules ont doublé de volume et formé une couronne attachée, retirez le moule du four, allumez le four à 250° et pendant qu’il chauffe, procédez à la décoration du pain.

• Badigeonnez la surface de la couronne avec un peu de lait, saupoudrez dessus en alternant des graines de sésame sur une boule et des graines de pavot sur une autre, lorsque le four est bien chaud, enfournez la couronne et laissez cuire pendant 40/45 minutes (je vous recommande de toujours vérifier la cuisson vers la fin car chaque four est différent, le mien cuit avec ces temps et températures).

• Une fois la couronne de pain de Noël cuite, sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement et lorsqu’elle sera froide, décorez-la avant de la servir et bon appétit !