Préparation de la couronne de pain de Noël

• Versez dans le bol du robot de cuisine les ingrédients dans cet ordre, les farines, le sel et mélangez rapidement avec une cuillère, ajoutez ensuite la levure, l’eau et l’huile, insérez le crochet pétrisseur et lancez à vitesse 2 pendant 5 minutes, puis éteignez, laissez reposer couvert d’un torchon pendant 5 minutes.

• Après le repos, relancez le robot à vitesse 2 pendant encore 5 minutes, puis éteignez et transférez la pâte sur le plan de travail, donnez-lui une forme de boule (aidez-vous avec un peu de farine si nécessaire) et mettez-la dans un bol en verre couvert de film alimentaire, transférez le bol dans le four fermé et éteint pour faire lever jusqu’au doublement de volume (environ 5 heures selon les températures extérieures).

• Une fois que la pâte a doublé de volume, reprenez-la, farinez le plan de travail et divisez la pâte en 10 parts de poids égal, avec chaque part, formez une boule et placez les 10 boules dans le moule à couronne légèrement espacées, remettez dans le four fermé et éteint pour doubler de volume (environ 1/2 heures seront nécessaires).

• Une fois que les boules ont doublé de volume et formé une couronne attachée, retirez le moule du four, allumez-le à 250° et pendant qu’il chauffe, décorez le pain.

• Brossez la surface de la couronne avec un peu de lait, saupoudrez par-dessus en alternant les graines de sésame sur une boule et les graines de pavot sur une autre, quand le four est bien chaud, enfournez la couronne et faites cuire pendant 40/45 minutes, (je vous recommande de toujours vérifier la cuisson vers la fin car chaque four est différent, le mien cuit avec ces temps et températures).

• Une fois que la couronne de pain de Noël est cuite, sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement et une fois froide, décorez-la avant de la servir et bon appétit !