Pâtes ricotta et citron, une recette pratique, facile et gourmande, parfaite si vous voulez préparer un plat principal rapide et économique, mais surtout originale. Les pâtes ricotta et citron sont un premier plat savoureux au goût légèrement citronné et au parfum délicieux, que vous préparerez en quelques minutes et qui séduira tout le monde. Si vous aimez les citrons et les recettes qui en font la star, vous devez absolument essayer ces spaghetti au citron avec crème de ricotta, olives et anchois, une gourmandise qui allie la simplicité des pâtes à la ricotta au goût plus intense des anchois et des olives taggiasche, le tout enrichi d’un intense parfum de citron. Prêts à filer en cuisine ? Allons-y, notre recette des pâtes à la ricotta et au citron nous attend, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) , mon profil Instagram (ici)

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour réaliser les Pâtes ricotta et citron

500 g pâtes
500 g ricotta (fraîche de brebis ou de vache)
1 oignon blanc
60 g olives taggiasche (à l'huile)
selon besoin sel
selon besoin huile d'olive extra vierge
4 filets anchois à l'huile
selon besoin poivre noir
1 citron (bio, jus et zeste)
selon besoin persil
60 g parmesan râpé (ou grana)

Ustensiles

Poêle
Casserole

Pour préparer ces pâtes délicieuses, commencez par éplucher et hacher un oignon, puis faites-le revenir dans un bon filet d’huile avec les filets d’anchois. Quand l’oignon est fondant et que les anchois se sont défaits, ajoutez les olives, moitié hachées et moitié entières.
Laissez cuire quelques minutes puis, hors du feu, incorporez la ricotta, de préférence fraîche et encore humide, le zeste et le jus de citron, une pincée de poivre noir et une poignée de persil haché.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, plongez-les dans l’assaisonnement, ajoutez le fromage râpé, un peu de persil et faites crémer à feu vif, en ajoutant de l’eau de cuisson seulement si nécessaire.
Servez immédiatement et dégustez.
Les pâtes à la ricotta et au citron sont prêtes, je vous conseille de préparer seulement la quantité que vous comptez consommer ; en revanche, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24h.