Salade de riz complet végétarienne, avec feta et légumes. Une recette à base de riz complet, fraîche et légère, parfaite pour l’été ! Quand il commence à faire chaud, c’est officiellement la saison des salades de riz et j’en ai fait énormément, des plus classiques aux plus gourmandes. Mais savez-vous quelle est la salade de riz que j’aime le plus ? Celle aux légumes et à la feta, qui s’inspire de la célèbre salade grecque. C’est une recette simple, légère et très savoureuse, que je prépare souvent et avec différentes variétés de riz. Cette fois, j’ai décidé de la faire avec du riz complet pour la rendre encore plus saine et, pour une salade de riz complet vegan, il suffit de ne pas ajouter la feta. Vous voulez l’essayer vous aussi ? Allons en cuisine découvrir cette salade de riz au riz complet, super gourmande. Avant cela, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page facebook et mon profil instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer la salade de riz complet aux légumes

500 g riz complet
400 g tomates cerises
1 concombre (moyen)
1 oignon rouge de Tropea (moyen)
1 poivron rouge (ou jaune)
400 g feta
à discrétion sel
à discrétion origan
à discrétion basilic
à discrétion huile d'olive extra vierge
à discrétion vinaigre (pour adoucir l'oignon)
90 g olives noires (dénoyautées)

Ustensiles

Planche à découper
Bol
Casseroles

Étapes

Mettez l’eau pour le riz à chauffer, salez et commencez la cuisson ; ça va prendre un peu de temps…
Dès qu’il est prêt, égouttez-le et rincez-le très bien sous l’eau courante, il faut éliminer l’amidon sombre et arrêter la cuisson.
Égouttez-le soigneusement et mettez-le au frigo pendant une heure.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en dés.
Épluchez et émincez l’oignon, d’abord verticalement puis horizontalement, pour obtenir de petits dés. Mettez le tout dans un bol, couvrez d’eau et de vinaigre à parts égales et laissez reposer 10 minutes : ainsi il perdra un peu de son goût piquant.
Épluchez le concombre et coupez-le en dés, coupez aussi les tomates cerises en morceaux et
Pour finir, ajoutez la feta. Rassemblez tous les légumes, les olives et la feta dans le même bol où repose le riz, ajoutez l’huile, l’origan et rectifiez l’assaisonnement, mélangez et terminez par quelques feuilles de basilic.
Ce plat délicieux peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur au maximum jusqu’au lendemain (bien sûr, plus le temps passe depuis sa préparation, plus les légumes en pâtiront).