Pâtes à la crème de courgettes, ricotta et pancetta.

Les pâtes crémeuses aux courgettes, ricotta et pancetta sont un premier plat rapide, simple et délicieux qui se prépare sans stress. Une recette pour un plat facile à réaliser pour beaucoup de personnes ou pour peu, une idée saine et savoureuse parfaite pour toute la famille, adaptée même à ceux qui n’aiment pas les courgettes.

La crème de courgettes et ricotta est un sauce rapide qui se prépare en même temps que la cuisson des pâtes, la pancetta quant à elle se dore en un instant et le tout est idéal si vous cherchez une idée pour un plat de pâtes prêt en très peu de temps.

J’ai préparé cette recette il y a quelques jours avec des courgettes restantes et j’ai été surprise de voir mes enfants, qui détestent ces légumes, dévorer les pâtes en un instant !
Prêts alors à filer en cuisine ? Allez, les fourneaux nous attendent !

Vous voulez lire la recette en anglais ? La voici : Pâtes à la crème de courgettes et ricotta .

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 courgettes (moyennes)
selon le goût persil
1 pincée ail (frais ou en poudre)
selon le goût sel
150 g ricotta (de vache ou de brebis)
selon le goût huile d'olive extra vierge
40 g fromage (type Grana ou Parmigiano)
100 g pancetta douce (en dés)
selon le goût romarin (frais, facultatif)
350 g pâtes

Ustensiles

1 Poêle
1 Casserole
1 Mixeur 1

Étapes

Commencez par mettre l’eau pour les pâtes à chauffer, puis occupez-vous de préparer la sauce. Rincez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en dés. Hachez finement le persil, mettez-le dans une poêle large avec l’ail (je utilise de l’ail en poudre par souci de praticité), ajoutez un filet d’huile et faites revenir. Ajoutez les courgettes, salez et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mixez les courgettes avec la ricotta et le Parmigiano pour obtenir une crème.
Faites sauter la pancetta dans la même poêle où vous avez cuit les courgettes, n’ajoutez pas d’huile, seulement, si vous en avez, un petit brin de romarin frais.
Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la poêle où la pancetta dore, ajoutez la crème, un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez en faisant légèrement mantequer le tout (vous devez obtenir un plat très crémeux, donc si nécessaire, n’hésitez pas à utiliser l’eau de cuisson).
Dressez immédiatement, versez sur chaque assiette de pâtes un peu de la sauce restante dans la poêle et servez sans attendre.
Si cette recette vous a plu, regardez aussi :
–Pâtes et pommes de terre crémeuses au Parmigiano et poivre noir;
–Pâtes à la crème de potiron et burrata;
–Pâtes gratinées aux épinards et pancetta;
–Soupe de pâtes et pommes de terre avec provola et petits pois;
–Soupe de pâtes, oignon, tomate et pommes de terre.