Le gâteau mimosa aux fraises est un gâteau facile et rapide, parfait à servir le 8 mars, pour la Journée internationale des femmes ou la Fête des femmes, mais délicieux toute l’année et surtout au printemps. Ce gâteau délicieux et très joli est une variante de ma gâteau mimosa au citron et se prépare avec peu d’ingrédients simples : une génoise haute et moelleuse d’un jaune brillant, une délicieuse crème diplomate faite avec de la crème pâtissière et de la crème montée, et beaucoup de fraises fraîches. Le gâteau mimosa aux fraises est délicieux, facile à faire et c’est une recette dédiée à toutes les femmes et aux hommes qui veulent célébrer les femmes de leur vie ! Prêts à découvrir comment réaliser le gâteau mimosa aux fraises ? Allons en cuisine, mais avant, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici), mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le gâteau mimosa aux fraises
- 4 œufs
- 100 g farine
- 40 g fécule de maïs
- 120 g sucre
- 1 c. à café extrait de vanille
- Demi sachet levure chimique en poudre
- 1 pincée curcuma en poudre (ou colorant alimentaire jaune)
- 500 ml lait entier
- 150 g sucre
- 100 g farine
- 1 œuf
- 1 c. à café extrait de vanille
- selon besoin zeste de citron
- 150 ml crème liquide entière à monter
- 300 g fraises
- selon besoin jus de citron
- 1 cuillère à soupe sucre
- 200 ml liqueur Strega
- 200 ml eau
Outils
- Bols
- Réfrigérateur
- Casserole
- Batteur électrique
- Fouet
- Pinceau
Étapes pour réaliser la mimosa aux fraises
Pour réaliser la mimosa aux fraises, commencez par préparer la crème pâtissière puis préparez la génoise.
Commençons par la préparation de la Crème :
Dans une casserole, mettez l’œuf et le sucre, délayez avec un tiers du lait, incorporez la farine et mélangez. Versez le reste du lait et formez une préparation sans grumeaux.
Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron, placez sur le feu et remuez continuellement avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférez la crème dans un bol, saupoudrez de sucre et laissez refroidir à température ambiante avant de la couvrir de film alimentaire et de la placer au moins 2 h au frigo.
Préparez la génoise. Montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la fécule tamisée puis la farine tamisée également. Ajoutez la levure, l’extrait de vanille, le colorant et mélangez.
Versez dans un moule de 26 cm recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes, faites le test du couteau avant de sortir. Laissez refroidir sur une grille et découpez délicatement en trois disques en utilisant un couteau dentelé.
Montez la crème en neige bien froide puis, petit à petit, incorporez la crème pâtissière préparée et désormais bien froide également.
Une fois la génoise découpée, coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron et mélangez.
Prenez un bol creux de 20 cm de diamètre et disposez-y le premier disque de génoise avec la partie spongieuse vers le haut et la croûte vers le bas, imbibez avec la préparation obtenue en mélangeant la liqueur Strega avec l’eau pour former le sirop et placez-le au fond du contenant. Garnissez avec 1/3 de la crème et la moitié des fraises.
Couvrez avec un disque adapté, obtenu en retaillant le disque de génoise (celui avec la croûte qui reposait sur la plaque) et badigeonnez avec le sirop. Disposez la partie restante du disque sur les bords du bol, modelez en vous aidant du sirop et répartissez encore 1/3 de la crème et les fraises restantes.
Recouvrez avec un autre petit disque, découpé dans le disque central de génoise (donc sans croûte) et terminez d’imbiber avec un peu de sirop.
Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures au frigo, mais l’idéal est 12 heures.
Après le temps de repos, démoulez le gâteau sur un plat et recouvrez avec la crème restante que vous n’avez pas encore utilisée. Émiettez les chutes et répartissez-les uniformément sur tout le gâteau, puis décorez avec les fraises.
(Si les étapes vous semblent compliquées, regardez la vidéo ci-dessus).
Le gâteau peut être dégusté immédiatement ou conservé au frigo jusqu’à 2 jours, bien fermé dans un contenant adapté.
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Vous pouvez ajuster l’intensité du sirop d’imbibage selon vos goûts : vous pouvez remplacer la liqueur Strega par du limoncello et, pour une version sans alcool, par du jus de fruit ou du jus d’orange.
