Poitrine de poulet crémeuse aux champignons…
Si vous en avez assez de manger la même poitrine de poulet grillée, mais que vous avez envie de quelque chose de bon et en même temps léger, les escalopes de poulet aux champignons sont exactement ce qu’il vous faut.
Vous pouvez préparer ce plat aussi bien pour un jour de fête que pour un jour ordinaire : il sera toujours délicieux, moelleux et savoureux, adapté aux grands et aux petits.
Pour le réaliser, vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés, et même un mélange avec des cèpes, qui le rendra encore plus gourmand.
Prêt(e) à me suivre en cuisine ? Allons-y : en quelques minutes votre plat sera prêt à être servi !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g poitrine de poulet (en tranches)
- 800 g champignons (frais ou surgelés)
- selon le goût farine 00
- selon le goût sel
- 50 g beurre
- selon le goût ail
- selon le goût persil
- 1 verre eau (ou bouillon de légumes)
- selon le goût huile d'olive extra-vierge
Outils
- Poêle
Poitrine de poulet crémeuse aux champignons : préparation…
Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez le pied, retirez le gros de la terre avec un essuie-tout, passez-les rapidement sous l’eau courante et tamponnez-les avec du papier absorbant, puis coupez-les en quatre ou en plusieurs morceaux.
Si vous utilisez des champignons surgelés, vous pouvez naturellement omettre cette étape.
Faites fondre 15 g de beurre prélevés du total dans une grande poêle et ajoutez deux cuillères d’huile d’olive extra-vierge, ajoutez l’ail pelé et coupé en deux et un peu de persil haché. Laissez dorer, ajoutez les champignons (j’ai utilisé des frais auxquels j’ai ajouté un peu de mélange surgelé avec des cèpes), salez et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée, puis retirez l’ail.
Quand ils sont cuits, mettez-les de côté.
Passez la poitrine de poulet dans la farine et laissez-la bien s’enrober, faites fondre le beurre restant dans une grande poêle et faites dorer les escalopes.
Quand elles ont changé de couleur, devenant blanches, ajoutez les champignons cuits et un verre d’eau ou de bouillon.
Laissez le tout reprendre l’ébullition et terminez la cuisson (10-15 minutes suffiront). Si vous avez utilisé de l’eau, rectifiez l’assaisonnement en sel.
Éteignez le feu, laissez légèrement tiédir et servez encore chaud.
Si vous devez préparer le poulet à l’avance, il suffira de le réchauffer un instant avant de le servir, en ajoutant encore un peu d’eau, et il aura l’air fraîchement préparé.
Conservez la portion restante au réfrigérateur bien fermée et consommez-la dans les deux jours après l’avoir bien réchauffée (vous éviterez ainsi le risque que d’éventuelles contaminations bactériennes prennent le dessus).
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