Gâteau froid au yaourt grec et crème, un gâteau froid au citron et yaourt léger et sans cuisson, parfait aussi par temps chaud, décoré de plein de fruits des bois. Le gâteau froid au yaourt grec est un dessert facile et rapide que vous pourrez faire en peu de temps et qui vous procurera beaucoup de satisfaction ! Le gâteau froid au yaourt et citron fait partie de ces desserts rapides sans cuisson et avec peu d’ingrédients qui séduisent tout le monde, presque une cheesecake sans cuisson, mais plus simple. Un dessert léger et enveloppant au goût frais et délicat, joli à voir et bon à déguster, qui avec sa crème gourmande à base de yaourt et de crème saura conquérir tous les palais ! Suivez-moi en cuisine maintenant, nous découvrirons ensemble comment réaliser le gâteau froid au yaourt comme celui de Cameo, en mieux, bien meilleur et je suis sûre que ce sera votre dessert d’été préféré !

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour faire le gâteau au yaourt

400 g biscuits Digestive
120 g beurre
zeste de citron
600 g yaourt grec (blanc, nature)
400 g crème fraîche à monter (pas de crème végétale)
85 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille
q.b. zeste de citron
2 cuillères jus de citron
50 ml lait
20 g gélatine en feuilles
q.b. fruits des bois (mélangés)
menthe (feuilles fraîches)
citron (en tranches)

Ustensiles

Batteur électrique
Moule de 26 cm
Mixeur
Fouet
Passoire

Comment faire le gâteau froid au yaourt

Avant de commencer, mettez le bol dans lequel vous allez monter les ingrédients au congélateur et assurez-vous que la crème et le yaourt soient bien froids.
Mixez les biscuits (vous pouvez utiliser des Digestive, des biscuits secs ou des sablés ordinaires, mais sachez que les biscuits secs demandent un peu plus de beurre) avec le beurre et travaillez jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à du sable humide.
Tapissez un moule à charnière de 26 cm de diamètre de papier cuisson au fond et sur les bords, versez les biscuits et tassez le tout avec une cuillère ou le fond d’un verre.
Placez au réfrigérateur.
Montez la crème froide dans un bol froid, ajoutez le sucre glace puis le yaourt. Ajoutez le zeste de citron, le jus et l’extrait de vanille.
Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet à main.
Faites ramollir la gélatine en feuilles dans de l’eau froide et laissez-la bien se réhydrater. Chauffez le lait, essorez la gélatine et dissolvez-la dedans, filtrez avec une passoire puis incorporez-la à la mousse de crème et de yaourt en mélangeant rapidement avec une spatule ou un fouet à main.
Versez le mélange dans le moule où vous avez préparé la base de biscuits et placez 3 heures au réfrigérateur ou 90 minutes au congélateur.
Quand le gâteau sera pris, démoulez-le délicatement en retirant le papier cuisson, soulevez-le de la base de biscuits et déposez-le sur un plat de service. Pour faciliter cette opération, vous pouvez placer le gâteau 20 minutes au congélateur : la base sera suffisamment ferme et vous pourrez le déplacer sans le casser.
Garnissez-le avec les fruits des bois, les feuilles de menthe, les tranches de citron et servez : le gâteau froid au yaourt est prêt.
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien fermé dans un contenant hermétique.
Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou un batteur électrique ou un mixeur plongeant avec l’accessoire pour monter. Il se peut aussi que vous ayez besoin d’une spatule en silicone.
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