Cuisse de dinde rôtie au four avec pommes de terre, marinée au vin rouge, une alternative savoureuse au classique Poulet rôti aux pommes de terre, une recette du dimanche à accompagner d’un premier plat somptueux comme Lasagnes au pistache et ragù blanc et d’un dessert gourmand comme le Cheesecake cannolo de ricotta sicilienne. L’autre jour au supermarché j’ai trouvé la cuisse de dinde et, comme sur le blog à part le Cosciotto di tacchino in padella il n’y avait pas d’autres recettes sur comment cuisiner la cuisse de dinde, je n’ai pas résisté à la tentation d’emmener à la maison environ 2,5 kg de cuisse et de haut de cuisse de dinde (ce qui inclut le poids non négligeable des os). Oui, parce qu’une cuisse de dinde (c’est-à-dire cuisse et haut de cuisse) pèse vraiment beaucoup, ce n’est pas une petite chose et quand vous prévoyez de la cuisiner vous devez aussi vous organiser à l’avance ! Bref, de retour à la maison avec ce beau morceau de viande je l’ai mis au frigo, c’était samedi et notre cuisse serait le déjeuner du dimanche. Alors dimanche matin je me suis mise en cuisine assez tôt pour faire mariner la cuisse de dinde dans le vin rouge au moins 2 h, puis j’ai poursuivi avec la longue cuisson au four, en ajoutant les pommes de terre seulement à la fin.

Que dire, la cuisse de dinde était si tendre qu’elle fondait en bouche, savoureuse, juteuse et délicieuse, à tel point que tout a été dévoré ! Allons en cuisine, je vous raconte comment cuisiner la cuisse de dinde au four, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

Regardez aussi :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6-8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour faire la cuisse de dinde rôtie au four

2.5 kg cuisse de dinde (cuisses et hauts de cuisse)
2 verres vin rouge
selon besoin aromates pour rôti
4 oignons blancs
1 kg pommes de terre
5 feuilles laurier

Ustensiles

Plat à four
Four

Comment faire la cuisse de dinde rôtie au four avec pommes de terre

Cette recette pour faire la cuisse de dinde au four est vraiment simple et vous pouvez aussi réduire la quantité de viande utilisée. Sachez cependant que pour cuire 1 kg de viande il faudra environ 1 h ; à ce temps, il faudra toujours ajouter 10-15 minutes pour le brunissage, et sachez aussi que plus le morceau de viande est gros, plus la viande sera ferme et nécessitera du temps.
Comme je vous le disais, j’ai acheté une grosse cuisse et j’ai pris environ 3 h, auxquelles j’ai ajouté 20 minutes pour la finition.
Mais maintenant allons en cuisine, je vous expliquerai tout au fur et à mesure.
Préparez la cuisse en enlevant les plumes superflues, en les brûlant éventuellement sur la flamme comme on le fait pour le poulet.
J’avais à disposition à la fois la cuisse proprement dite et le haut de cuisse, donc deux pièces séparées.
Placez la viande dans un récipient assez grand et laissez-la mariner avec le vin et les oignons pendant environ 2 h, en la retournant de temps en temps pour qu’elle absorbe bien les arômes ; s’il fait chaud, réservez au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, placez la viande dans un plat avec la marinade, saupoudrez avec les aromates pour rôti (qui contiennent déjà du sel) et faites cuire à 180°C en mode statique pendant 2 h 40, en retournant de temps en temps. Au terme de la cuisson, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la cuisse, mélangez-les avec le jus de cuisson de la viande pour qu’elles prennent du goût et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement. Augmentez la température à 200°C et terminez la cuisson des pommes de terre.
Éteignez le four, laissez reposer dans le four pendant 20 minutes, désossez en retirant toutes les membranes, découpez en portions et servez.
Servez la viande encore chaude et régalez-vous. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommés dans les 24 h, après avoir été bien réchauffés.