Petits flans de pommes de terre et brocolis individuels, avec un cœur fondant de fromage et pancetta, ou si vous préférez un nom plus chic, flan de brocolis et pommes de terre. Une recette avec des pommes de terre savoureuse et originale et en même temps une recette gourmande avec des brocolis, adaptée aussi aux plus petits.

Nous avons fait de nombreux tortini de pommes de terre, et comme les Flans de pommes de terre et artichauts ou les Flans de pommes de terre aux aubergines, ceux-ci avec les brocolis sans béchamel et sans œufs sont des sformatini délicieux qui apportent à table un apéritif original et un plat principal simple et savoureux, parfaits pour faire manger des brocolis aux enfants et à ceux qui ne les aiment pas trop. Une recette qui vous facilitera les déjeuners et dîners sans stress et avec très peu d’effort !

Pour réaliser ces flans de brocolis et pommes de terre, j’ai utilisé très peu d’ingrédients et, pour rendre le plat plus spectaculaire et gourmand, j’ai choisi de préparer des portions individuelles. Bien sûr, vous pouvez décider de tout faire dans un seul grand plat et le résultat sera identique et tout aussi délicieux. Ces délicieux flans de pommes de terre et brocolis avec un cœur de fromage fondant et de pancetta sont excellents chauds comme tièdes, peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au besoin et, en plus d’être un apéritif, un accompagnement ou un second plat, peuvent aussi constituer un plat complet, contenant en effet pommes de terre, brocolis, pancetta et fromage. Si vous cherchez des recettes gourmandes avec des brocolis ou avec des pommes de terre, celle-ci est faite pour vous ; pour obtenir des tortini de brocolis végétariens, il suffit de ne pas utiliser de pancetta. Mais maintenant, allons en cuisine et voyons comment faire les flans de brocolis et pommes de terre. Avant cela, je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour réaliser les flans de pommes de terre et brocolis

500 g pommes de terre (cuites à l'eau)
500 g brocolis
selon bisogno sel
selon bisogno poivre noir
90 g parmesan râpé
selon bisogno huile d'olive extra vierge
selon bisogno chapelure
200 g fontina (caciotta ou provola)
100 g pancetta

Ustensiles

Bol
Casserole
Moules individuels
Four
Presse-purée

Étapes pour réaliser les flans de brocolis et pommes de terre

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez le sel et faites cuire pendant 35-40 minutes à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dent elles soient tendres ; évitez de trop les cuire, mieux vaut les laisser un peu en retrait car elles continueront à cuire par inertia. Égouttez-les et laissez-les refroidir délicatement à température ambiante. Ne les rincez pas à l’eau froide car elles se casseraient. Sinon, faites comme moi : placez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film alimentaire. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez tiédir quelques minutes avant de les écraser avec un presse-purée (il n’est pas nécessaire de les éplucher, la peau restera dans le presse-purée).
Séparez les bouquets de brocoli les uns des autres, éliminez la partie la plus dure de la tige en la coupant avec un couteau, rincez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis égouttez-les très bien, mettez-les dans un bol, laissez-les tiédir et écrasez-les très bien à la fourchette.
Mélangez les brocolis avec les pommes de terre écrasées, amalgamez et ajoutez sel, poivre, huile et fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et malléable ; si elle est trop molle, ajoutez une cuillère de chapelure, mais cela ne devrait pas être nécessaire.
Huilez les moules, saupoudrez-les de chapelure et remplissez-les à moitié avec la préparation, garnissez de dés de fromage au choix et de pancetta puis recouvrez avec le reste de la préparation et lissez bien.
Saupoudrez encore de chapelure et remettez au four à 200°C pendant 15 minutes, juste le temps de faire dorer les flans et de faire fondre le fromage.

Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de démouler, afin que les flans ne se défassent pas. Au bout de ce temps, retournez-les sur une assiette et les flans de brocolis et pommes de terre sont prêts à être dressés, servis et dégustés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer à l’avance, même quelques heures, et les réchauffer avant de servir. Je vous déconseille de les laisser plusieurs heures en contact avec de l’aluminium pour éviter un transfert de matériau dans les aliments. Les flans, une fois prêts et démoulés, se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien fermés dans des contenants hermétiques, et doivent être réchauffés avant consommation.