Bruschette aux aubergines rôties au four et tomates confites, de grosses tartines aux aubergines parfaites aussi pour l’été. Si, comme moi, vous aimez les bruschette, vous devez essayer cette version de crostoni aux aubergines, tomates confites et mozzarella, un festival de saveurs et de parfums ! Si vous recherchez des recettes pour recycler du pain rassis, ou des idées pour un apéritif debout ou au bord de la piscine ou encore une recette finger food pour un apéritif entre amis, ces crostoni sont exactement ce qu’il vous faut. Pour préparer les bruschette aux aubergines, mozzarella et tomates confites, il faudra vraiment peu d’ingrédients, mais le résultat surprendra tout le monde, car c’est vraiment très, très gourmand ! Je prépare souvent des crostoni : en hiver j’aime les Crostoni de pain avec saucisse ou avec Crostoni aux oignons et primo sale, et en été je les adore avec les légumes et les produits de saison — cette recette en est un exemple ! Vous voulez l’essayer vous aussi ? Suivez-moi en cuisine et vous verrez le spectacle !

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, été et automne

Ingrédients pour préparer les bruschette aux aubergines et tomates cerises

500 g pain (ciabatta, filone, miche, frais ou rassis)
1 aubergine (grosse)
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge
10 tomates (moyennes)
1 pizzico sucre
1 pizzico ail en poudre (ou frais)
1 pizzico origan

Ustensiles

Plaques
papier cuisson

Étapes

Épluchez les aubergines, coupez-les en dés, placez-les dans un bol, saupoudrez d’un peu de sel, mélangez et laissez reposer 30 minutes. Au bout de ce temps, déposez les dés d’aubergine sur du papier absorbant et tamponnez-les pour bien les sécher de leur eau de végétation. Disposez les aubergines sur une plaque, arrosez d’un bon filet d’huile et enfournez dans un four préchauffé à 200°C en mode ventilé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Environ 20 minutes peuvent suffire.
Tranchez les tomates, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez de sel, d’un peu de sucre, d’origan sec et faites cuire à 200°C en mode ventilé pendant 15-20 minutes.
Coupez le pain en deux, arrosez-le d’un filet d’huile et passez-le au four 6-7 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que la mie soit dorée.
Sortez le pain du four, garnissez-le avec les tomates confites, les aubergines, la mozzarella effilochée et remettez au four encore 10 minutes.
Une fois le fromage fondu, vous pourrez les portionner et servir ; quel délice ! Je vous conseille de préparer uniquement la quantité de bruschette que vous prévoyez de consommer immédiatement ; si il en reste, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures après les avoir réchauffées.