Fenouils en papillote avec olives au micro-ondes. J’adore les fenouils crus : c’est un légume rafraîchissant, rassasiant et au parfum délicieux, idéal même quand on est au régime et parfait en salades, mais j’aime un peu moins les fenouils cuits, sauf s’ils sont préparés de façon gourmande, comme les Fenouils à la méditerranéenne à la poêle ou les Fenouils gratinés au lait. L’autre jour par exemple, j’ai eu envie de préparer un accompagnement gourmand à base de fenouils : j’avais peu de temps, je ne voulais pas salir mille choses et je n’avais pas envie d’allumer le four, alors j’ai opté pour le micro-ondes. Le résultat ? Vous le voyez en photo : de délicieux fenouils parfumés et savoureux, que nous avons même consommés comme plat principal végétarien, automnal et hivernal, accompagnés d’un beau morceau de pain fait maison. Prêts à les préparer avec moi ? Allons en cuisine, je suis certaine que cette recette vous accompagnera tant que les fenouils seront de saison ! Allons-y, mais avant de passer aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informé·e·s de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) et en trouver plein d’autres dans mon livre « La sicilia è in tavola ».
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 fenouil (gros)
- 1 oignon nouveau
- 2 tomates pelées
- 30 g olives taggiasche
- selon goût sel
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- selon goût parmesan râpé
- 50 ml vin blanc
Ustensiles
- papier cuisson
- Micro-ondes
Préparation
Pour préparer les fenouils en papillote, commencez par préparer des barquettes en papier cuisson. Découpez deux feuilles de papier cuisson d’environ 35×35 cm, pliez-les à plusieurs reprises comme sur la photo jusqu’à obtenir une forme en accordéon, attachez fermement les extrémités avec la ficelle de cuisine et ouvrez-les pour former les barquettes qui contiendront les légumes.
Rincez les fenouils, ôtez les plumets et les feuilles les plus externes, coupez-les en deux puis émincez-les, puis hachez l’oignon nouveau et les tomates pelées.
Répartissez les tranches de fenouil dans les barquettes, ajoutez les olives, l’oignon, les tomates, sel, poivre et huile, le vin blanc et une poignée de parmesan (râpé avec une râpe à gros trous).
Refermez les barquettes, disposez-les sur une assiette ou un plat et cuisez au micro-ondes à 750 W pendant 10 minutes. Sortez-les, laissez tiédir quelques minutes et dégustez. En alternative au micro-ondes, avec lequel les fenouils seront un peu moins « aqueux », vous pouvez mettre les papillotes dans une poêle, verser un peu d’eau (dans la poêle et autour des papillotes) et cuire 20 minutes à feu doux.
Pour une version végane des fenouils en papillote, omettez le fromage.
Conservation et conseils
Les fenouils en papillote se dégustent chauds ou à température ambiante et se conservent au frigo jusqu’à 2 jours (rangés dans un contenant hermétique et hors du papier cuisson).
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