Petits flans monoporcionnels de potiron et pommes de terre au gorgonzola. Le flan de pommes de terre et potiron au gorgonzola et provola est un plat automnal rapide et une entrée végétarienne, facile, goûteuse et économique. Nous avons déjà fait beaucoup de flans de pommes de terre, vous vous souvenez par exemple des flans pommes de terre et brocoli ou des flans pommes de terre et épinards ? Sans parler des flans pommes de terre avec mortadelle et fromage et de ceux aux champignons, sûrement tous incroyables, mais aujourd’hui je veux vous proposer une version automnale et végétarienne particulièrement gourmande, avec potiron, pommes de terre, gorgonzola, provola et pistaches, une recette à la courge simple et renversante, qui va vous conquérir ! Prêts à filer en cuisine pour la préparer ensemble ? Allons-y, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour réaliser les flans de potiron et gorgonzola
- 600 g pommes de terre (cuites, bouillies)
- 500 g potiron (chair, déjà cuit et épuré)
- 1 œuf
- 40 g chapelure
- 70 g parmesan râpé
- selon goût sel
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- 200 g gorgonzola
- 200 g provola
- selon convenance pistaches concassées
- selon convenance chapelure (pour la finition et les petits moules)
Outils
- Moules en aluminium monoporcionnel
- Four
- Saladier
- Presse-purée
- Vapeur
Préparation
Pour cette recette, il est indispensable d’utiliser une variété de potiron qui contienne peu d’eau et qui ait une texture crémeuse, donc les variétés delica, kabocha ou butternut sont parfaites pour l’objectif.
Rincez le potiron, coupez-le en morceaux, retirez les graines et les filaments et placez-le dans un saladier.
Couvrez avec un film adapté et faites cuire 20 minutes au micro-ondes à 750W, ou utilisez un cuit-vapeur pour micro-ondes, comme je l’ai fait. Laissez tiédir.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez du sel et faites cuire 35-40 minutes à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dent elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Ou faites comme moi : mettez-les dans un saladier après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film. Faites cuire au micro-ondes à 750W pendant 20 minutes, puis sortez et laissez tiédir.
Écrasez le potiron cuit avec le presse-purée et mettez-le dans un saladier, faites de même avec les pommes de terre encore chaudes ; il n’est pas nécessaire de les peler, la peau restera dans le presse-purée.
Ajoutez le fromage râpé, sel, poivre, chapelure et œuf, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes.
Beurrez les moules, saupoudrez-les de chapelure et remplissez-les à moitié avec la préparation, en laissant de la place pour la garniture.
Garnissez avec 2-3 petits cubes de gorgonzola, deux cubes de provola et un peu de pistaches concassées ou de fruits secs, recouvrez avec le reste de la préparation et lissez bien la surface.
Ajoutez un filet d’huile, saupoudrez encore de chapelure et passez au four à 200°C pendant 15-20 minutes, juste le temps de dorer les flans et de faire fondre le fromage. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler, pour que les flans ne se défassent pas. Ensuite, retournez-les sur une assiette : vos flans de potiron et pommes de terre sont prêts à être dressés, servis et savourés. Pour ma part je les ai décorés avec une sauce béchamel (restante d’une autre préparation) et du romarin.
Conservation, remarques et conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les flans à l’avance, même quelques heures, et les réchauffer avant de servir ou les déguster à température ambiante. Je vous déconseille de les laisser de longues heures en contact avec l’aluminium pour éviter que cela ne se transmette aux aliments. Les flans prêts et démoulés se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien fermés dans des contenants hermétiques et doivent être chauffés avant d’être consommés.
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