Riz gratiné aux épinards avec pancetta et provola. Le gratin de riz fondant aux épinards est un plat principal riche et savoureux, parfait au quotidien et idéal pour le traditionnel déjeuner du dimanche, exactement comme les Pâtes gratinées aux épinards et pancetta ou les Lasagnes aux épinards. La préparation est assez simple, mais le résultat est vraiment excellent, au point de vous permettre de servir un plat principal exceptionnel, un peu plus riche et original que les classiques Risottos d’automne, d’hiver ou d’été. Bien sûr, si vous aimez les épinards, vous pouvez aussi préparer des plats principaux comme le polpettone en croûte au fromage, speck, épinards et œufs durs ou des entrées comme les pommes de terre farcies à la saucisse et aux épinards.
Allons maintenant en cuisine pour découvrir comment préparer un riz gratiné aux épinards au four, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que vous trouverez ici de nombreuses recettes aux épinards tout aussi gourmandes.
À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g riz (Roma, arborio, originario…)
- 1 oignon (moyen)
- 100 g pancetta
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 400 g épinards (frais)
- à volonté sel
- 300 g provola (fraîche ou fumée)
- à volonté poivre noir
- 600 ml bouillon de légumes
- 150 g provola fumée
- 150 g provola (nature)
- 30 g beurre
- 60 g parmesan râpé
Ustensiles
- Poêle
- Plat allant au four
- Four
- Ciseaux
Préparation
Épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la pancetta, faites cuire une minute, puis incorporez les épinards nettoyés, rincés et égouttés (j’utilise ceux en sachet déjà prêts à la cuisson).
Ajustez en sel et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les épinards flétrissent ; une fois réduits en volume, éteignez le feu et coupez-les en petits morceaux à l’aide de ciseaux de cuisine.
Faites griller le riz à la poêle et cuisez-le al dente, ajoutez le beurre, mélangez et incorporez les épinards et le tiers du fromage râpé.
Mélangez bien et versez la moitié du mélange dans un plat allant au four pour 4 personnes (environ 20×25).
Disposez la provola en tranches et une poignée de fromage, puis recouvrez avec le reste du riz et une dernière pincée de parmesan.
Cuisez 15-20 minutes au four à 200°C et laissez gratiner.
Sortez du four et servez immédiatement pour un riz encore crémeux et filant, ou laissez reposer 10 minutes pour une texture plus ferme.
Conservation et conseils
Pour une version végétarienne du riz gratiné, omettez la pancetta. Le riz gratiné se consomme de préférence immédiatement et est évidemment meilleur lorsqu’il est tout juste sorti du four ; comme tout risotto, une fois froid il sera ferme et compact. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures et le réchauffer si nécessaire, mais il ne sera plus aussi bon que fraîchement gratiné.
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