Pâtes au pesto d’aubergines et amandes, que vous pouvez aussi faire sans Bimby. Les pâtes au pesto d’aubergines, crémeuses et délicates, sont l’une des recettes rapides avec des aubergines préparées avec des aubergines cuites au four ou dans la friteuse à air, qui séduisent toujours dès la première bouchée. Si vous cherchez une idée pour un plat de pâtes aux aubergines qui plaise à tout le monde, vous devez absolument essayer celui-ci, avec pesto d’aubergines, basilic et amandes. Une recette unique, très parfumée et délicate, préparée avec très peu d’ingrédients et le pesto d’aubergines est tellement bon que vous ne résisterez pas à l’envie de le manger sur du pain ou même à la petite cuillère. Quand j’ai préparé les pâtes au pesto d’aubergines, mon mari a été tellement enthousiaste qu’il m’a demandé d’en refaire plus souvent. Vous savez pourquoi ? Parce que je n’aime pas trop les aubergines au four et je les prépare rarement, mais l’autre jour il me restait une aubergine cuite au four, que j’utilise pour faire la salade d’aubergines et oignon et j’ai improvisé cette crème d’aubergines gourmande, avec laquelle j’ai assaisonné non seulement les pâtes, mais aussi la pizza et quelques bruschettas.
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À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 1 aubergine (d'environ 500 g)
- 2 tomates séchées
- 10 feuilles basilic
- 40 g amandes
- 20 g pecorino
- 40 g parmesan
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 400 g pâtes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plaque
- Four ou friteuse à air
- Mixeur
Étapes
Rincez l’aubergine, placez-la dans le panier de la friteuse à air sur du papier cuisson et faites cuire 30 minutes à 200°C, ou disposez-la sur une plaque et faites-la cuire au four ventilé de la même façon. Pour un four statique, augmentez le temps de 10 minutes et pour des aubergines plus petites réduisez le temps. Éteignez le four et laissez refroidir la aubergine à l’intérieur du four éteint mais encore chaud. Pelez l’aubergine froide ou tiède, enlevez la peau et effilochez-la, placez-la dans une passoire et laissez reposer quelques minutes pour que l’eau de végétation soit éliminée.
Pendant que les aubergines cuisent, portez à ébullition une petite casserole d’eau, plongez-y les amandes et coupez le feu. Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez, laissez tiédir et épluchez-les.
Faites griller les amandes à la poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Mettez dans le bol du mixeur les aubergines, les tomates séchées, les amandes pelées et grillées, les fromages, le basilic rincé et égoutté, l’huile et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
Le pesto d’aubergines est prêt : vous pouvez le consommer tout de suite pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son parfum ou le conserver au frigo pendant deux jours, bien fermé dans un contenant hermétique.
Autre option : vous pouvez le portionner et le congeler pour le consommer au besoin, dans les mois qui suivent. Avec cette quantité de pesto, et un peu d’eau de cuisson pour le détendre, vous pourrez assaisonner environ 400 g de pâtes.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec la crème préparée et un peu d’eau de cuisson, mélangez et servez immédiatement. Les pâtes à la crème d’aubergines doivent être servies tout de suite ; si vous en avez des restes, vous pouvez les conserver au frigo une journée et les réchauffer à la poêle avec un peu d’huile.
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