Poulet rôti comme à la rôtisserie dans la friteuse à air et autres : préparation…

• Pour préparer le poulet rôti dans la friteuse à air, achetez-en un adapté à la taille de votre appareil ; la mienne a une capacité de 3,5 L et j’ai pris un poulet de 1,3 kg. Je vous conseille toutefois de ne pas dépasser 1,5 kg à moins que votre friteuse ne soit plus grande.

  Rincez le poulet sous l’eau courante, mais veillez ensuite à bien nettoyer l’évier : les bactéries présentes dans le poulet peuvent contaminer votre vaisselle et vos éponges.

  Épongez et séchez la viande, épluchez les oignons nouveaux, rincez-les et insérez-les dans la cavité du poulet.

  Mettez dans le poulet un peu de sel, quelques épices et une cuillerée à café de miel.

  Saupoudrez la surface de sel, d’épices (et de miel pour une saveur plus douce) et massez.

  Attachez les ailes et les cuisses pour éviter que le corps ne se déforme à la cuisson.

  

• Placez le poulet dans la friteuse, directement sur le fond et sans le panier perforé.

  Faites cuire à 140 °C pendant 100 minutes, en le retournant de temps en temps et en le badigeonnant souvent, à partir de 30 minutes, avec le jus de cuisson.

  

• Si vous n’avez pas de friteuse à air, après avoir préparé le poulet avec les épices et le miel, disposez-le dans un plat adapté qui ne soit pas beaucoup plus grand que le poulet.

  Couvrez avec une feuille de papier cuisson, puis avec deux ou trois feuilles de papier aluminium.

  Enfournez à 200 °C en plaçant le plat au deuxième niveau à partir du bas.

  Au bout de 30 minutes de cuisson, ouvrez légèrement et badigeonnez la surface avec le jus de cuisson.

  Recouvrez à nouveau et badigeonnez de temps en temps.

  Sachez qu’1 kg de poulet au four avec cette température cuit en une heure, donc pour notre poulet il faudra environ une heure et vingt minutes.

  Au terme du temps, le poulet devrait être cuit ; pour en être sûrs, mesurez la température au cœur de la poitrine qui devrait avoisiner les 80 °C.

  Retirez la couverture, arrosez encore et laissez dorer quelques minutes supplémentaires, seulement si nécessaire.

  Sortez du four, laissez tiédir légèrement et servez.

  Si cela vous intéresse, j’ai mesuré la température au cœur avec un thermomètre similaire à celui-ci : Thermomètre de cuisine à sonde.

  

• Conseils :

  – Attachez les cuisses du poulet entre elles pour qu’il ne se déforme pas à la cuisson (je m’en suis rappelée tard, mais j’ai réussi à sauver ce qui pouvait l’être).

  – Évitez d’enlever ou de déchirer la peau du poulet, elle sert de protection et la viande ne dessèche pas, restant savoureuse et juteuse.

  – Cuire le poulet ainsi couvert permet à la peau de ne pas brûler ou se déchirer.

  – Vous pouvez remplacer les épices mixtes par un mélange d’assaisonnement classique pour rôtis.