Salade de courgettes crues au saumon fumé, avocat et tomates cerises jaunes et rouges…

Cette année encore l’été est arrivé sans trop se faire attendre ; maintenant il ne me reste plus qu’à encaisser la chaleur tant désirée de Sicile. Je sais, c’est un paradoxe, mais j’adore l’été et la chaleur, même quand il fait vraiment très chaud :-)! Vu qu’il fait vraiment chaud et que je n’ai pas envie d’allumer les plaques, c’est le moment de préparer des salades, qui sont fraîches, bonnes, nutritives, légères, colorées et délicieuses !!

Ces jours où on a frôlé les 35°C, j’ai préparé une salade de courgettes crues marinées au citron, saumon, avocat et tomates cerises jaunes et rouges, un vrai festival de saveurs et de couleurs !!

Vous hésitez à utiliser les courgettes crues dans les salades ? Faites-moi confiance, on peut très bien les manger crues : elles sont délicates, croquantes et se marient parfaitement avec tout !! Prêts à filer en cuisine ? Allons préparer notre belle salade, mais avant jetez un oeil aux recettes des Courgettes marinées au citron et menthe, au Carpaccio de courgettes au saumon fumé mariné et à notre collection de recettes d’été rapides .

Allez en cuisine, je vous explique la recette pas à pas et je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

1 courgette (grosse, fraîche et ferme)
1 avocat (gros et mûr)
15 tomates cerises jaunes
15 tomates cerises rouges
200 g saumon fumé
selon besoin huile d'olive extra vierge
selon besoin sel
selon besoin jus de citron
selon besoin poivre rose (facultatif)
selon besoin basilic (ou menthe, facultatif)

Ustensiles

1 Plat
1 Mandoline

Étapes

Rincez la courgette, enlevez l’extrémité inférieure ; conservez l’extrémité supérieure avec le pédoncule qui vous aidera à la tenir pendant que vous la tranchez finement à la mandoline.
Arrosez les courgettes d’huile et de jus de citron, saupoudrez d’un peu de sel, laissez mariner environ 15 minutes et occupez-vous des autres légumes pendant ce temps.
Rincez, pelez et tranchez l’avocat, rincez puis coupez les tomates cerises en quatre ou en deux.
Disposez la moitié des courgettes sur un plat de service ; faites de même avec l’avocat, le saumon et les tomates cerises.
Recommencez avec une couche de courgettes, puis encore de l’avocat, du saumon et des tomates cerises.
Arrosez avec le jus de marinade des courgettes et garnissez de feuilles de menthe ou de basilic et de poivre rose.
Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur au maximum une heure.
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