Lapin chasseur recette originale de grand-mère, pour préparer un plat savoureux, économique et plein de goût. Quand j’étais enfant, j’étais folle du lapin aigre-doux à la sicilienne et je dois dire que je l’adore toujours, je le prépare souvent, mais cette fois j’ai voulu tester une recette un peu différente et me consacrer à un classique de la cuisine italienne : le lapin chasseur selon la recette de ma grand-mère. Parmi les nombreuses recettes qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie, le lapin chasseur mérite l’une des premières places. Plat de viande, typiquement italien, cette préparation, comme toute recette de grand-mère digne de ce nom, renferme toute la nostalgie, les souvenirs et la chaleur de l’enfance et des repas de famille entre rires et bonheur. Longuement mijoté à feu doux, succulent et très tendre, le lapin chasseur par son parfum et son goût conquérira tous les palais et ensuite la délicieuse sauce qui l’enrobe sera idéale pour faire une « saupette » digne d’intérêt ! Allons en cuisine, découvrons ensemble la recette du lapin chasseur, mais comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Personne
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer le lapin chasseur
- 1.5 kg lapin (en morceaux)
- 400 g tomates pelées (ou gros morceaux)
- 150 g oignon jaune
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin farine 00
- selon besoin sel
- 100 ml vin blanc
- 2 gousses ail
- 1 brin romarin
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée poivre noir
- 100 g olives taggiasche
- selon besoin eau (ou bouillon de légumes)
Ustensiles
- Casserole
Étapes
Émincez l’oignon, mettez-le dans une grande poêle avec deux gousses d’ail, ajoutez un généreux filet d’huile et laissez-le fondre.
Placez l’oignon dans une assiette, en laissant l’huile dans la casserole. Passez les morceaux de lapin dans la farine, déposez-les dans la même casserole où vous avez fait fondre les oignons et faites-les revenir dans la même huile, en les faisant dorer d’un côté puis de l’autre.
Déglacez avec le vin blanc et, une fois évaporé, ajoutez l’oignon revenu, les aromates, les olives,
les tomates pelées coupées en morceaux ou les gros morceaux de tomate, du sel selon votre goût et un verre d’eau.
Couvrez la casserole et faites cuire pendant 90 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire et en remuant de temps en temps. Quand la sauce a réduit, le lapin sera prêt : laissez-le reposer une dizaine de minutes et servez bien chaud.
Conservation, conseils et notes
Le lapin aigre-doux peut être préparé à l’avance et réchauffé au besoin ; il se conserve au réfrigérateur, bien fermé dans un contenant hermétique, pendant 2 jours.
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