Le filet de saumon à la sauce au safran est un second plat facile, rapide et délicieux, prêt en quelques minutes. Si vous avez acheté un filet de saumon et que vous ne savez pas comment le cuisiner, je vous recommande cette recette simple et attrayante qui séduira tout le monde dès la première bouchée ! Le filet de saumon se grille directement sur une plaque en fonte bien chaude, assaisonné au citron et servi avec une rapide sauce au safran, savoureuse, parfumée et très colorée. Il s’agit d’un plat de poisson très simple, réalisé en quelques minutes, mais enrichi par ZAFFERANO 3 CUOCHI, que j’utilise depuis de nombreuses années, il devient vraiment particulier et original. Simple, unique, rapide et délicieux, ce plat savoureux et enveloppant est parfait aussi pour le menu de poisson des jours de fête et vous fera faire un vrai effet ! Allons en cuisine et préparons-le ensemble, vous verrez comme c’est bon ! Avant d’aller en cuisine, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le filet de saumon au safran et au citron
- 2 filets de saumon (de 200 g)
- 20 g beurre
- 250 ml bouillon de légumes
- 10 g farine
- 1 citron (biologique)
- selon le goût sel
- selon le goût poivre rose en grains
- selon le goût ciboulette
- 2 bustine Zafferano 3 Cuochi (0,30)
Ustensiles
- Poêles en fonte
- Petite casserole
Préparation
Pour préparer le saumon à la sauce au safran, commencez par chauffer une plaque en fonte ; une fois chaude, déposez-y le saumon côté chair et faites-le cuire 5-6 minutes. Retournez-le délicatement pour griller la peau et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, déglacez avec le jus de citron et en fin de cuisson râpez un peu de zeste de citron et saupoudrez de sel. Pendant que le saumon cuit, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et laissez-la dorer en remuant souvent. Ensuite, versez petit à petit le bouillon en en réservant 30 ml et en mélangeant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Quand la sauce a épaissi, éteignez le feu, ajoutez un zeste de citron râpé et le safran dissous dans le bouillon tiède réservé.
Versez un peu de sauce dans un plat de service, disposez les filets de saumon, versez un peu plus de sauce et garnissez de poivre rose, de rondelles de citron et de ciboulette. Servez chaud.Versez un peu de sauce dans un plat de service, disposez les filets de saumon, versez encore un peu de sauce et garnissez de poivre rose, de rondelles de citron et de ciboulette. Servez chaud.
Conservation, notes et conseils
Le saumon à la sauce au safran doit être consommé juste après sa préparation et encore chaud. Cependant, s’il vous en reste, conservez-le au réfrigérateur pendant 24 h et réchauffez-le à la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes avant de le déguster.
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