Connaissez-vous la recette des anneaux d’oignon frits ou vous êtes-vous toujours demandé comment faire des onion rings ? Aujourd’hui on les prépare ensemble, super croustillants avec une recette hyper simple et vous verrez quel régal ! L’oignon est toujours bon, de la Confiture d’oignons aux Oignons rouges frits en pâte, sans parler de la fameuse Soupe à l’oignon, mais évoquons aussi les Beignets d’oignon en pâte ou même les onion rings ? Pour moi, ce sont la meilleure partie du fritto misto et chez moi on se dispute toujours pour savoir qui en mangera le plus ! Et puis les anneaux d’oignon en pâte frits et croustillants comme ceux-ci sont l’un des apéritifs les plus appréciés aux USA et dans le monde : souvent servis dans les fast-foods et les pubs, ils sont aussi un apéritif gourmand et un accompagnement à ajouter sur la table des fritures avec les frites ! Aujourd’hui je vous explique comme il est simple de les préparer à la maison et comment les rendre super croustillants et légers grâce à un passage dans le panko, la chapelure japonaise à base de pain de mie, qui absorbe peu d’huile et rend le tout doré et super crunchy, comme la tempura. Allons en cuisine, découvrons ensemble la recette des anneaux d’oignon frits, mais d’abord comme toujours, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire des anneaux d’oignon
- 100 g farine 00 (pour la pâte)
- 120 g eau
- 1 œuf (moyen)
- q.s. sel
- 1 pincée curcuma en poudre (facultatif)
- 1 pincée paprika (doux, fort ou fumé)
- 2 oignons jaunes (gros)
- 300 g panko (ou 500 g de pain de mie, pas de panbauletto)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 200 g farine 00 (pour la panure)
Ustensiles
- Bols
- Poêles
Étapes pour faire des anneaux d’oignon frits
Pour cette recette j’ai utilisé le Panko, la célèbre chapelure japonaise. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez la faire facilement à la maison et il y a de fortes chances que vous ayez déjà l’ingrédient unique nécessaire dans votre placard.
Commençons par le panko : vous pouvez l’acheter tout prêt au supermarché ou le faire à la maison. Dans ce dernier cas, il faudra ôter la croûte du pain de mie, le couper en morceaux et le mettre dans le bol du mixeur, mixer quelques secondes jusqu’à obtenir des miettes homogènes. Répartissez ensuite les miettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une plaque antiadhésive et faites cuire au four chaleur tournante à 100°C pendant 10 minutes. Au bout de ce temps le panko sera sec mais encore un peu moelleux : laissez-le refroidir, il se stabilisera. Si vous voulez un panko avec une finition plus fine, mixez encore quelques secondes.
Préparons la pâte. Mettez la farine dans un bol, versez 100 ml d’eau et délayez en travaillant au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène, ajoutez l’œuf, mélangez puis versez le reste de l’eau pour ajuster la consistance.
Salez et ajoutez les épices, mélangez à nouveau.
Pelez les oignons, enlevez les extrémités et tranchez-les en disques d’environ 1,5 cm. Avec délicatesse, faites glisser les anneaux d’oignon pour les séparer les uns des autres ; procédez prudemment pour ne pas en casser trop.
Retirez la pellicule qui recouvre l’intérieur de chaque anneau et commencez à les plonger dans la pâte.
Récupérez-les un par un, égouttez-les bien et passez-les dans la farine, en veillant à bien les enrober à l’intérieur comme à l’extérieur, puis repassez dans la pâte et ensuite…
…dans le panko. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et si la pâte devenait trop épaisse à cause de la farine des anneaux, détendez-la avec un peu d’eau.
Plongez les anneaux d’oignon dans l’huile bouillante (friture en abondance d’huile) et laissez-les dorer et cuire correctement. Une fois doras et croustillants, récupérez-les et déposez-les sur du papier absorbant ou du papier pour friture avant de servir. Les anneaux d’oignon préparés ainsi restent croustillants et dorés pendant quelques heures, vous pouvez donc les préparer deux ou trois heures à l’avance et les réchauffer quelques minutes dans un four très chaud avant de les servir.
Conservation
Je conseille de préparer seulement les anneaux d’oignon que vous comptez consommer : comme tous les frits, ils perdent un peu de croustillant après quelques heures, même si la panure au panko tient mieux que les autres. Vous pouvez accompagner les anneaux d’oignon d’une bonne mayonnaise maison.
Je conseille de préparer seulement les anneaux d’oignon que vous comptez consommer : comme tous les frits, ils perdent un peu de croustillant après quelques heures, même si la panure au panko tient mieux que les autres. Vous pouvez accompagner les anneaux d’oignon d’une bonne mayonnaise maison.
