Pan brioche senza uova e burro con un goloso ripieno di cioccolato fondente, la ricetta per una una colazione sana e deliziosa
Dimanche matin, il est presque l’aube, je me réveille et je n’arrive plus à me rendormir. Noël arrive, le travail est beaucoup, l’esprit s’agite et le sommeil s’envole : que faire ?
Silencieusement j’enfile mon peignoir et sans même enlever mon pyjama je cours à la cuisine pour mettre les mains dans la pâte et ainsi, transformer quelques ingrédients en quelque chose de bon me met déjà de bonne humeur.
Je pétris lentement et avec soin, je le fais à la main parce que le robot réveillerait tout le monde, je laisse lever, je m’assieds sur le canapé et en un instant les yeux se ferment et je reprends mon repos. Je me réveille deux heures plus tard ou un peu plus, juste le temps de former mes petits pains briochés au yaourt sans œufs ni beurre, moelleux et parfumés et laisser leur parfum réveiller le reste de la famille…
Je vous laisse la recette, on ne sait jamais si un beau dimanche de décembre vous n’arrivez pas à dormir…
J’oubliais, vous trouverez toujours mes recettes sur Facebook et sur Instagram.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Pan brioche senza uova e burro con cioccolato fondente: ingredienti…
- 300 g farine Manitoba
- 300 g farine 00
- 350 g yaourt grec (nature)
- 50 g huile de tournesol
- 150 g lait (tiède)
- 5 g sel
- 120 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- selon besoin zeste d'orange (bio)
- 200 g chocolat (noir)
- 3.5 g levure sèche de boulanger (ou 12 g fraîche)
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 plaque
Pan brioche senza uova e burro con cioccolato fondente: preparazione…
Rassemblez les farines dans un bol, ajoutez la levure et un peu de lait tiède, incorporez le sucre et le reste du lait, mélangez et ajoutez ensuite le yaourt, l’huile et le sel.
Mélangez dans le bol avec une cuillère, ajoutez l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
Mélangez dans le bol en remuant avec une cuillère, incorporez l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
Pétrissez dans le bol avec les mains puis, après quelques minutes, passez sur le plan de travail.
Travaillez la pâte, qui au début sera collante, en la soulevant et en la repliant sur elle‑même, en résistant à la tentation d’ajouter de la farine.
Naturellement, chaque étape peut être réalisée au robot si vous préférez.
Pétrissez pendant au moins dix minutes ; quand la masse aura pris de la consistance, détachez‑la du plan avec une corne et formez une boule.
Placez la boule dans un bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Il faudra environ 2–3 heures à 28°C ; si possible, mettez‑la dans le four avec la lumière allumée.
Quand la pâte aura doublé, divisez‑la en 12 portions et formez des boules.
Lorsque la pâte a doublé, divisez‑la en 12 morceaux d’environ 100 g et façonnez des boules.
Étalez légèrement les boules et formez des disques plus épais au centre, déposez un beau morceau de chocolat et refermez en portant les bords vers le centre en scellant bien.
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les collant les unes aux autres. Pour la cuisson je n’ai pas choisi une plaque classique, mais une fonte naturelle sans revêtement chimique, aux propriétés antiadhésives. Les casseroles en fonte comme la mienne ont la capacité exceptionnelle de répartir la chaleur de manière uniforme, naturelle et constante, simulant la cuisson sur pierre et donnant des produits croustillants et authentiques, comme faisaient nos grands‑mères. De plus, l’absence de revêtements chimiques garantit l’absence de substances toxiques dans les aliments. Laissez lever encore 35–40 minutes puis, lorsque la pâte a doublé, badigeonnez avec un œuf battu et enfournez en mode statique à 170°C pendant 35–40 minutes.
Si vous utilisez une plaque en fonte, placez‑la à la base du four afin qu’elle chauffe bien et cuise son contenu.
Sortez les brioches du four, laissez tiédir et servez.
Servez les brioches encore tièdes : elles seront moelleuses et le cœur de chocolat sera crémeux et gourmand.
Conservation, notes et conseils
Conservez les brioches restantes dans un sac plastique alimentaire et, si elles vous restent pour le lendemain, réchauffez‑les quelques secondes au micro‑ondes : elles retrouveront tout leur goût.
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