Sbriciolata au chocolat, la recette de la grand-mère pour l’une des sbriciolate les plus bonnes qui soient. Il y a quelques jours nous avons eu des invités ; pour l’occasion j’avais préparé une sbriciolata garnie de ganache au chocolat, pratiquement une tarte, mais bien plus facile et rapide, car la pâte sablée se travaille grossièrement et se met dans le moule sans trop d’effort. La sbriciolata au chocolat a disparu en un rien de temps ce soir-là, au grand désespoir de mon fils qui, m’ayant vu la préparer, aurait voulu en manger au moins un morceau. Le lendemain je l’ai refaite et je l’ai laissée refroidir sur le rebord de la fenêtre ; mon fils, sans demander si j’avais déjà pris des photos, a décidé de commencer le goûter : j’ai réussi juste à temps à lui arracher un petit morceau pour faire quelques clichés ! Puis le reste de la famille est arrivé et la sbriciolata au chocolat noir a de nouveau disparu… En attendant de la refaire encore une fois, allons en cuisine et découvrez comment préparer la sbriciolata à la ganache au chocolat, mais avant de retrousser vos manches je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la sbriciolata au chocolat
- 200 g farine 00
- 100 g semoule remoulue de blé dur
- 150 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 130 g sucre
- 1/2 cuillère à café levure chimique en poudre
- selon besoin zeste d'orange
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g crème liquide entière
- 250 g chocolat noir 50%
- selon besoin zeste d'orange
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
- Four
- Teglia à charnière de 22 cm
Étapes
Dans un saladier, versez les deux farines mélangées ensemble, ajoutez le beurre froid en morceaux et travaillez grossièrement.
Ajoutez le sucre, les œufs et pétriissez rapidement. Ajoutez le zeste d’orange et la levure et recommencez à travailler grossièrement à la main, jusqu’à ce que des miettes de différentes tailles se forment. La pâte est prête, n’en faites pas plus, sinon le beurre va fondre et vous obtiendrez une pâte sablée classique.
Portez la crème à frémissement et ajoutez le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir une préparation brillante et homogène, puis incorporez un peu de zeste d’orange bio râpé.
Recouvrez le fond d’un moule à charnière de 22 cm avec du papier cuisson, versez-y un peu plus de la moitié de la pâte et façonnez-la légèrement à la main en remontant les bords. Versez la ganache au chocolat sur la base de la sbriciolata et égalisez. Couvrez avec le reste de pâte, faites cuire la sbriciolata au chocolat dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 35-40 minutes, mais adaptez-vous à votre four, car ils ne chauffent pas tous de la même façon.
Lorsque la sbriciolata sera cuite et dorée, sortez-la du four, laissez-la tiédir au moins 40 minutes et transférez-la sur une grille. Laissez reposer 5-6 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
La sbriciolata au chocolat se conserve 2 jours à température ambiante si il ne fait pas chaud et recouverte d’un torchon en coton, sinon au frigo, couverte de film alimentaire, jusqu’à 4 jours.
