Recette Pâte à l’eau et farine, sans œufs pour des fritures parfaites : la pâte vegan la plus simple et inratable !
Chez moi on frit peu, mais parfois on fait une entorse à la règle et on prépare de bonnes choses comme les beignets d’oignon en pâte, les cardons en pâte, les artichauts en pâte ultra rapides et bien d’autres… Et puis mes enfants, comme tous les jeunes, n’aiment pas du tout les légumes à moins qu’ils ne soient enrobés de pâte et frits !
Alors quand il est temps de cuire les légumes comme ils aiment, je prépare généralement cette pâte toute simple, que je travaille avec seulement de l’eau bien froide et de la farine et à laquelle j’ajoute rarement un peu de bicarbonate pour la rendre encore plus croustillante.
Mais j’ai encore un autre secret : pour rendre la friture encore plus croustillante, après avoir préparé la pâte, je la place au congélateur 20 minutes. Le choc thermique, une fois que vous plongerez vos légumes ou votre poisson dans l’huile bouillante, rendra la friture sèche et super croustillante ! Et si vous ne pouvez pas consommer de gluten, essayez plutôt la pâte à la farine de riz sans gluten, tout aussi bonne et croustillante.

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