Biscuits aux pommes, la recette de mamie pour préparer des biscuits aux pommes avec une pâte sablée et bien friables, et plein de petits morceaux de fruit, une recette hyper simple. Voici la recette de mamie pour des biscuits croustillants dehors et moelleux dedans, qui rappellent l’enfance et nous ramènent aux goûters sincères de quand on était enfants. Les petits sablés avec morceaux de pomme sont parfaits quand on a envie d’une petite douceur avec une tasse de thé ou un verre de lait chaud, surtout quand il pleut et qu’il fait froid dehors. Préparer ces sablés aux pommes est très facile : il suffit d’enrichir une pâte sablée fine, friable et délicate avec plein de petits dés de pomme, et une fois les biscuits formés, un dernier passage dans le sucre de canne créera une délicieuse petite croûte croustillante qui les rendra parfaits ! Allez, prêts à mettre la main à la pâte et à préparer avec moi la recette des biscuits aux morceaux de pomme ? On y va, mais d’abord, si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16-18 environ
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour faire les biscuits aux pommes
- 150 g pommes vertes (Granny Smith, déjà pelées et nettoyées)
- 260 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée sel
- selon besoin zeste de citron
- 120 g beurre (de préférence bavarois)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- selon besoin sucre de canne complet (pour la finition)
- selon besoin farine 00 (pour ajuster la pâte)
- selon besoin cannelle en poudre
Ustensiles
- Plan de travail
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Comment faire les biscuits avec morceaux de pomme
Préparez tous les ingrédients. Travaillez la farine avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange granuleux (photo 2). Faites un puits, ajoutez le sucre glace et le reste des ingrédients puis travaillez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Rincez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Étalez la pâte, répartissez-y les pommes et mélangez ; comme en chauffant elles vont s’assouplir et devenir collantes, ajoutez donc environ 50 g de farine pour ajuster la consistance. Formez un boudin, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 30 minutes.
Au terme du temps, tranchez le boudin en disques d’environ 1 cm, passez chaque disque dans le sucre de canne brut mélangé à une cuillère à café (ou un peu plus) de cannelle et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée. Sortez du four, laissez tiédir puis déposez sur une grille.
Laissez refroidir avant de déguster.
Vous pouvez conserver vos biscuits aux pommes pendant un ou deux jours à température ambiante, couverts d’un torchon ; le lendemain de la préparation, les parties des biscuits en contact avec les morceaux de pomme seront plus moelleuses, mais toujours délicieuses.
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