Les pois chiches assaisonnés simples sont une recette facile, économique et riche en protéines, parfaite en toute saison. Idéaux comme accompagnement sain mais aussi comme plat principal végétarien léger et nourrissant, ils se préparent avec peu d’ingrédients et se dégustent chauds ou à température ambiante.
À partir de pois chiches secs trempés puis cuits lentement avec des aromates, on obtient un plat authentique et savoureux, bien meilleur que les pois chiches déjà prêts. Avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’oignon blanc, du romarin et un filet de vinaigre, c’est une préparation simple mais vraiment goûteuse.
Les préparer à l’avance est une excellente idée : ils se conservent bien au réfrigérateur et sont parfaits à emporter au travail.
C’est une de ces recettes simples que je fais souvent : économiques, saines et toujours prêtes au frigo. Si tu aimes les plats authentiques et rapides, garde cette recette, elle te sera très utile.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 1.5 l eau
- sel
- 1/4 oignon
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 4 tomates cerises
- 1 feuille laurier
- poivre
- huile d'olive extra vierge
- 1 filet vinaigre
Ustensiles
- 1 Casserole
👩🍳 Préparation
1️⃣ Trempage
Fais tremper les pois chiches secs au moins 10–12 heures dans beaucoup d’eau froide avec une pincée de bicarbonate.
2️⃣ Cuisson
Égoutte les pois chiches, rince-les et mets-les dans une casserole avec de l’eau fraîche.
Ajoute les aromates à ton goût (laurier, ail, romarin, tomates cerises, oignon) et fais cuire : compte environ 1 heure à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.3️⃣ Égouttage
Une fois cuits, égoutte-les en conservant le bouillon de cuisson : il est parfait pour préparer une soupe ou des pâtes aux pois chiches.
4️⃣ Assaisonnement
Assaisonne les pois chiches encore tièdes avec :
• sel
• poivre
• oignon blanc coupé très fin
• romarin finement haché
• un bon filet d’huile d’olive extra vierge
• un tout petit filet de vinaigre blanc
Mélange bien et, si possible, laisse reposer au moins 15–20 minutes.
💡 Conseils utiles
• Tu peux aussi les préparer la veille : ils seront encore plus savoureux.
• Si tu veux les rendre plus digestes, enlève la peau extérieure après la cuisson.
• Parfaits aussi avec un ajout de thon ou de feta si tu veux en faire un plat complet
🥗 Pourquoi c’est bon pour la santé ?
Les pois chiches sont des légumineuses riches en : protéines végétales, fibres (excellentes pour l’intestin), fer, magnésium et vitamines du groupe B.
Ils rassasient tout en étant légers et aident à maintenir une glycémie stable.
Pour cela, ils peuvent devenir un excellent plat végétarien ou une alternative protéinée à la viande.
Avec 250 g de pois chiches secs, on obtient environ 600–650 g de pois chiches cuits, parfaits pour 4 personnes en tant qu’accompagnement
Questions fréquentes sur les pois chiches assaisonnés
Comment assaisonner les pois chiches cuits pour les rendre plus savoureux ?
Pour rendre les pois chiches cuits plus savoureux, il suffit de les assaisonner quand ils sont encore tièdes avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre, de l’oignon blanc finement tranché, du romarin et un filet de vinaigre. Ils absorberont mieux tous les arômes ainsi.
Puis-je utiliser des pois chiches en bocal ?
Oui, tu peux aussi utiliser des pois chiches déjà cuits en bocal. Il suffit de les égoutter, de bien les rincer sous l’eau et de les assaisonner comme indiqué. Le résultat sera tout de même excellent, même si les pois chiches secs restent plus savoureux.
