Pesto au thon, citron et pecorino : ainsi j’ai résolu le problème de l’assaisonnement des pâtes froides. Pas le même assaisonnement habituel, mais quelque chose de savoureux et de très rapide à préparer. Conservé au réfrigérateur, il peut durer au moins 6 jours et ne sert pas seulement à assaisonner les pâtes ; je l’utilise souvent pour accompagner des petites bruschettas à l’apéritif. Tous les ingrédients sont facilement disponibles et que nous avons tous normalement à la maison. Si vous préférez remplacer le pecorino romano par le parmesan, il sera sûrement tout aussi délicieux, mais avec le pecorino, il a cette saveur savoureuse et unique qui rend tout plus appétissant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 222,68 (Kcal)
- Glucides 5,24 (g) dont sucres 3,89 (g)
- Protéines 7,51 (g)
- Matières grasses 19,87 (g) dont saturé 4,23 (g)dont insaturés 1,04 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 1 195,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer le pesto au thon
- 30 g fruits secs (amandes, noix, pignons)
- 70 g thon à l'huile
- 50 g jus de citron (et zeste râpé)
- 10 g basilic
- 40 g pecorino romano
- 65 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
Outils utiles pour préparer le pesto au thon
- Hachoir
Étapes pour préparer le pesto au thon citron et pecorino
Pour préparer le pesto au thon, citron et pecorino, il faut des fruits secs et j’ai utilisé ce que j’avais à la maison : des noix avec amandes et pignons, mais bien sûr, vous pouvez utiliser un seul type ou même changer et en utiliser d’autres. À vous de choisir selon vos goûts.
Pour ne pas assombrir le pesto, j’ai épluché les amandes et les noix en les plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante, ainsi la peau part en un instant. J’ai coupé le pecorino en morceaux, râpé le zeste de citron et ensuite récupéré le jus et je les ai mis dans le hachoir avec le thon. Lavé et séché le basilic, je l’ai déchiré avec les mains et ajouté aux autres ingrédients dans le hachoir, sel et huile d’olive bien sûr.
Par intermittence, j’ai haché tous les ingrédients et, seulement quand ils se sont bien amalgamés, j’ai mis le pesto dans un bocal et l’ai conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Et le voici, prêt et parfumé, le pesto au thon, citron et pecorino.
