Le pudding au coco est un dessert à la cuillère simple, léger et incroyablement crémeux, parfait quand on a envie d’un dessert frais sans allumer le four. Il se prépare avec seulement trois ingrédients et sans utilisation de gélatine : il suffit de lait de coco, de fécule de maïs et d’un édulcorant au choix pour obtenir une consistance douce et veloutée.
La magie opère sur le feu, en remuant pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et compacte. Après un repos au réfrigérateur, le mélange se transforme en un pudding ferme mais délicat, idéal à servir avec des fruits frais, de la confiture ou une simple pincée de noix de coco râpée.
C’est un dessert polyvalent : il peut être réalisé uniquement avec du lait de coco pour un goût plus prononcé, ou allégé avec du lait végétal ou du lait de vache. De plus, il peut être préparé avec peu de sucre ou totalement sans sucres ajoutés.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, été
Ingrédients pour préparer le pudding au coco
- 800 ml lait de coco (ou 400 ml de lait de coco + 400 ml de lait végétal ou de lait de vache)
- 80 g fécule de maïs
- 2 cuillères sucre (ou un autre édulcorant au choix)
Ustensiles pour préparer le pudding au coco
- Casserole
- Fouet
- Moule
- Spatule
Comment préparer le pudding au coco
Versez la fécule de maïs et le sucre (ou un autre édulcorant) dans une casserole.
Ajoutez le lait de coco en filet, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Mettez la casserole sur le feu à température moyenne.
Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une crème lisse et compacte.
Versez le mélange encore chaud dans le moule choisi.
Laissez refroidir à température ambiante, puis transférez au réfrigérateur pendant au moins 6–7 heures, de préférence toute la nuit.
Démoulez le pudding sur un plat de service et décorez avec de la noix de coco râpée.
Servez accompagné d’une crème de fruits, d’une confiture ou de fruits frais.
Conservation
Le pudding au coco se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours, couvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique. La congélation n’est pas recommandée car elle pourrait altérer la texture.
Conseils
Remuez toujours avant d’allumer le feu pour bien dissoudre la fécule.
N’arrêtez pas de remuer pendant la cuisson.
Si vous voulez un goût plus intense, utilisez uniquement du lait de coco entier (full fat).
Pour un démoulage parfait, préférez le silicone : il se démoule plus facilement.
Variantes
Sans sucre : vous pouvez omettre complètement le sucre ou utiliser de l’érythritol ou du sirop d’agave.
Au cacao : ajoutez 1–2 cuillères à soupe de cacao amer tamisé.
Agrumé : parfumez avec le zeste râpé de citron ou d’orange.
Effet bicolore : divisez le mélange en deux et aromatisez une partie au cacao.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser seulement du lait végétal ?
Oui, mais le goût sera moins puissant et la texture légèrement plus délicate.
Peut-on le manger chaud ?
Oui, juste après la cuisson c’est une crème chaude au coco parfaite à déguster à la cuillère.
Comment éviter les grumeaux ?
Remuez toujours à froid avant de mettre sur le feu et utilisez un fouet.
