Petits poulpes grillés sur velouté de poireaux.
Je vous propose aujourd’hui un plat polyvalent : un finger food, mais aussi une entrée ou un plat principal.
Un plat complet en protéines, glucides et fibres. Un vrai raffinement, tant par le goût que par la présentation.
Vos invités seront bluffés, et la préparation est très rapide ; même ceux qui ne sont pas familiers des fourneaux réussiront à faire sensation.

Pensés pour vous :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

1 kg petits poulpes (petits)
2 poireaux
1 échalote
300 g pommes de terre
500 ml lait
1 cuillère à café cube de bouillon
à convenance thym
à convenance sel
40 g huile d'olive extra vierge
à convenance poivre

Ustensiles

Poêle
Casserole
Mixeur plongeant
Planche à découper
Couteau

Préparation des Petits poulpes grillés sur velouté de poireaux

Commençons par choisir des petits poulpes frais.
Nettoyez-les et détachez les tentacules un à un de la tête, qui ne nous servira pas.
Épluchez et nettoyez les poireaux, l’échalote et les pommes de terre.
Prenez une casserole et mettez-y les poireaux émincés,
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, ajoutez-les aux poireaux, et enfin…
Pelez l’échalote, coupez-la en rondelles et ajoutez-la dans la casserole, avec…
une cuillère de cube fait maison, ou si vous n’en avez pas, un cube acheté.
Versez le lait en quantité adaptée.
Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Une fois la cuisson terminée, mixez directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et maintenez au chaud.
Maintenant, place aux petits poulpes.
Chauffez bien une poêle antiadhésive, et dès qu’elle est chaude, jetez-y les tentacules ; vous verrez qu’ils vont commencer à grésiller.
Avec une spatule, retournez-les plusieurs fois.
Quand ils ont changé de couleur, versez un peu d’huile d’olive dessus,
Couvrez immédiatement, sinon l’huile pourrait éclabousser.
Laissez cuire 3 minutes, puis retirez du feu, découvrez et retournez-les, ou même faites sauter dans la poêle.
Pour cela, il est préférable de regarder la vidéo pour comprendre le mouvement.
Faites cuire encore 4 minutes.
Ils sont maintenant prêts, il ne reste plus qu’à dresser.
Si vous voulez servir un plat principal, utilisez une assiette creuse : mettez un peu de velouté et par-dessus des tentacules grillés avec le thym, cela donnera environ 4 portions ; en revanche si…
Vous voulez faire des finger foods, utilisez des mini cocottes, et vous en obtiendrez environ le double.
Voilà, les Petits poulpes grillés sur velouté de poireaux sont prêts