Aiguilles à la sauce tomate à la sicilienne
Un véritable classique de la cuisine sicilienne, ce plat célèbre la fraîcheur de la mer et la simplicité de ses saveurs les plus authentiques.
Les aiguilles à la sauce tomate à la sicilienne sont un hymne à la Méditerranée, avec une sauce fraîche et savoureuse, enrichie seulement d’une touche d’ail, de persil et d’une pincée de piment.
Quelques ingrédients, choisis avec soin, pour un plat qui vous fera sentir au bord de la mer à chaque bouchée.
Recettes pensées pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 195,83 (Kcal)
- Glucides 7,53 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 115,55 (g)
- Matières grasses 5,21 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 1,59 (g)
- Sodium 205,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 800 g aiguilles (poids brut)
- 2 gousses ail
- q.b. piment (optionnel)
- 400 ml purée de tomate
- q.b. persil (tiges et feuilles)
- q.b. origan
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. eau
Aiguilles à la sauce
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer les
- 1 Poêle
Étapes
Préparer les
est simple et rapide, et si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser pour faire une trempette ou assaisonner des pâtes, donc si vous voulez faire un plat de pâtes, je vous conseille de mettre d’abord l’eau sur le feu et, en attendant, de passer à la préparation du plat.
Ceci est l’aiguille, longue et effilée avec les couleurs de la mer typiques du poisson bleu.
Celle sur la photo était plutôt grande, mais généralement leur circonférence est aussi large qu’un doigt.
Retirez la tête en la pliant simplement sur elle-même et enlevez les entrailles.
Ensuite, coupez le poisson en plusieurs morceaux si le poisson est grand comme le mien ou, s’ils sont petits, vous pouvez aussi les laisser entiers, cela dépend de la taille de la poêle que vous avez à la maison
L’exemplaire en photo pesait 500 g, donc j’ai fait 4 morceaux hors tête.
Dans une poêle, versez de l’huile d’olive extra vierge, l’ail coupé en deux et du piment si vous aimez.
Ajoutez des tiges de persil et laissez infuser jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Versez la purée de tomate et un verre d’eau, ajustez le sel, mettez des feuilles de basilic et un peu d’origan.
Couvrez avec un pare-éclaboussures et laissez cuire 3 minutes.
Après le temps écoulé, ajoutez les aiguilles et laissez cuire 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement,
Et voilà prêtes les Aiguilles à la sauce à la sicilienne, êtes-vous prêts pour la trempette ou préférez-vous deux spaghettis ?
Conservation
Aiguilles à la sauce se conservent au frigo jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois,
Connaissons ce poisson
L’aiguille, un poisson bleu très répandu dans nos mers, est un véritable trésor nutritionnel. Ses chairs, bien que maigres, sont riches en propriétés bénéfiques pour l’organisme. Voici un résumé de ses principales caractéristiques:
Faible apport calorique et protéique: L’aiguille a un contenu calorique plutôt bas (environ 108 kcal pour 100g) et un contenu élevé en protéines de haute qualité (environ 19,5 g pour 100g), en faisant un excellent choix pour un régime équilibré et hypocalorique.
Acides gras Omega-3: Comme la plupart des poissons bleus, l’aiguille est une excellente source d’acides gras polyinsaturés, en particulier les Omega-3. Ces « bons » graisses sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, aidant à réduire le cholestérol « mauvais » (LDL) et les triglycérides, et à prévenir l’athérosclérose et l’hypertension. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Vitamines essentielles: L’aiguille est riche en vitamines, parmi lesquelles:
Vitamine D: fondamentale pour la santé des os, car elle favorise l’absorption du calcium et du phosphore.
Vitamines du groupe B: en particulier la B12, essentielle pour le bon fonctionnement du système nerveux, et d’autres comme la niacine (B3) et l’acide pantothénique (B5), importantes pour le métabolisme énergétique.
Vitamine A et E: avec pouvoir antioxydant, contribuent à la santé de la peau et de la vue.
Sels minéraux précieux: Ce poisson fournit une bonne quantité de minéraux vitaux pour l’organisme, parmi lesquels:
Potassium: utile pour le contrôle de la pression sanguine et la fonction cardiaque.
Phosphore et calcium: indispensables pour la santé des os et des dents.
Sélénium: un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages des radicaux libres.
FAQ (Questions et Réponses)
Aiguilles à la sauce
Avec cette recette, puis-je cuire d’autres prises?
Oui pour tous les types de poisson cette recette convient.
