Médailons végétariens croustillants : la recette originale avec une panure aux cornflakes
Si une chose me caractérise en cuisine, c’est l’envie de tester de nouvelles recettes. J’adore tenter des associations de saveurs presque de façon frénétique : pour moi à table, comme le disait Paganini, « répéter n’est pas une option » !
Évidemment, parfois je dois composer avec le mécontentement de mon mari. Il aimerait que je reproduise mes succès, mais ma fantaisie culinaire se sent étouffée à l’idée de faire la même chose deux fois. D’ailleurs, les nutritionnistes le répètent toujours : une alimentation saine et variée est le secret du bien-être. J’ai pris ce conseil au pied de la lettre !
Je me souviens encore de ma belle‑mère qui, juste après mon mariage, me conseillait de ne jamais proposer de plats nouveaux lors des dîners avec des invités pour éviter les risques. Même si son conseil était très raisonnable, en dix ans je n’ai jamais réussi à le suivre : je ne peux pas trahir mon instinct créatif !
Aujourd’hui donc je veux te proposer un nouveau plat principal végétarien original (parfait aussi comme entrée) né justement de cette envie d’oser. Si tu cherches une alternative à la panure habituelle parce que tu as fini la chapelure ou que tu veux un effet crunch plus marqué, voici la solution : les cornflakes !
Pourquoi tu vas adorer cette recette
D’abord la rapidité : elle se prépare en seulement 30 minutes ! La texture : moelleuse à l’intérieur et super croustillante à l’extérieur. Un vrai délice pour le palais ! Enfin, le parfait sauve‑dîner : accompagne-les d’une salade fraîche pour un repas complet et léger ! Ils seront parfaits à emporter au bureau ou partout où tu vas !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et mon travail, sans coûter plus cher pour vous !
- 1/2 Courge butternut (la moitié la plus étroite, sans graines)
- 2 œufs
- 70 g cornflakes (bio, sans sucres)
- 80 g pain rassis
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé + 3 cuillères)
- q.b. farine
- 1 brin romarin
- 1 bouquet persil
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 3 Récipients
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Commence par préparer la base de la panure : dans un mixeur mixe les cornflakes quelques secondes et mets de côté.
Transfère ensuite dans le bol du mixeur le pain rassis, coupé en morceaux, et mixe à pleine puissance jusqu’à obtenir une chapelure pas trop fine.
Une fois mixés, mélange-les dans un grand saladier.
Ajoute le parmesan râpé, une pincée de sel, le romarin effeuillé et le persil finement haché.
Coupe la moitié de la courge en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Avec un couteau, retire la peau de chaque tranche, passe-les dans la farine en les tamponnant bien pour faire adhérer sur tous les côtés, puis retires l’excédent.
Dans un autre saladier, prépare un mélange d’œufs battus avec 2 cuillères de parmesan, un tour de poivre et une pincée de sel. Trempe ensuite les tranches farinées.
Enfin, passe-les dans le mélange de mie et cornflakes préparé précédemment.
Dispose au fur et à mesure les médaillons ainsi panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou, comme je l’ai fait, sur une feuille en téflon réutilisable, verse un filet d’huile sur le dessus et fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30′, en les retournant après 20′.
Sers légèrement tièdes. Et voilà… les médaillons de courge panés aux cornflakes sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Tu peux conserver les médaillons de courge panés aux cornflakes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours maximum. Pour éviter que l’humidité n’assouplisse les cornflakes, mets une feuille de papier absorbant au fond du récipient.
Si les ingrédients utilisés sont frais (non décongelés), tu peux congeler les médaillons crus jusqu’à 2 mois. Dispose-les sur un plateau pendant une heure puis transfère-les dans des sacs de congélation.
Pour les réchauffer, évite le micro‑ondes qui les ramollirait. Pour retrouver le croustillant d’origine, passe-les dans un four ventilé à 180°C 5-7′ ou utilise la friteuse sans huile 3′.
1. Existe‑t‑il une version totalement sans gluten ?
Certainement. Il te suffit de mixer un petit pain sans gluten et de choisir des cornflakes certifiés sans gluten (souvent à base de maïs ou de riz).
