Les artichauts gratinés à la friteuse à air sont un de ces plats dont on ne se lasse jamais.
Partant du fait que l’artichaut est un de mes légumes préférés, je l’ajoute un peu partout et parfois j’en mange tellement que j’ai mal au ventre — ceux-ci sont vraiment dingues ! En plus d’être savoureux, ils sont croustillants et on les dévore comme s’il n’y avait pas de lendemain.
Et comme j’ai la chance que mon papa les cultive, je les cuisine au moins une fois par semaine.
Je les fais revenir quelques minutes à la poêle, avec un filet d’huile et une gousse d’ail, juste le temps de les attendrir, puis je les pane dans un mélange de parmesan râpé et de chapelure et hop, dans la friteuse à air.
Je cuis rapidement en gardant la panure croustillante et dorée.
Les artichauts sont pauvres en calories mais riches en fibres, vitamines et minéraux : ils favorisent la digestion, aident à réduire le cholestérol et la tension, soutiennent le foie, protègent les cellules grâce aux antioxydants et contribuent à la satiété et au contrôle de la glycémie.
Un accompagnement qui se marie bien avec la viande, le poisson et le fromage.
Je te conseille aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les artichauts à la friteuse à air
- 4 artichauts
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel fin
- 1 citron
Outils
- 1 Poêle
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Passoire
Étapes pour les artichauts à la friteuse à air
Pour préparer les artichauts gratinés à la friteuse à air, REGARDE LA VIDÉO-RECETTE
Commence par nettoyer les artichauts. Enlève les feuilles extérieures les plus dures jusqu’à atteindre les plus tendres ; coupe la partie supérieure des feuilles (environ 2–3 cm) et la pointe épineuse, puis retire la tige en laissant seulement 2–3 cm ou épluche-la si tu veux l’utiliser ; ouvre légèrement les feuilles centrales et enlève la « barbe » interne avec une cuillère ; pour éviter qu’ils noircissent, plonge-les dans de l’eau citronnée pendant que tu travailles ; enfin, sur une planche à découper, coupe-les en quartiers et rince-les bien avant la cuisson.
Graisse une poêle avec un filet d’huile et fais revenir une gousse d’ail. Retire ensuite l’ail et ajoute les artichauts, sale-les. Fais cuire 3-4 minutes à feu doux, couvert, juste le temps de les attendrir.
Pendant ce temps, dans un bol, prépare le mélange pour gratiner. Mélange la chapelure et le parmesan râpé. Mélange bien puis enrobe les artichauts à température ambiante. Fais-les paner correctement et dispose-les dans le panier de la friteuse à air. Fais cuire à 190°C pendant 9-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sers chaud et bon appétit !
Conservation des artichauts à la friteuse à air
Conserve les artichauts gratinés à la friteuse à air dans un contenant hermétique ou enveloppés de film alimentaire pendant 24 heures à température ambiante dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Avant de les consommer, réchauffe-les dans la friteuse à air à 160°C pendant environ 2 minutes.
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FAQ (Questions et réponses)
Que puis-je ajouter pour les rendre encore plus savoureux ?
Tu peux ajouter du piment, du curcuma, du paprika ou du thym.
