Les côtes de porc au paprika à la poêle sont un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille, même pour les grandes occasions. Les côtes se préparent facilement : on les marine avec du paprika, du curcuma et du curry, puis on les cuit à la poêle pendant environ 1 heure. Elles deviennent bien tendres, savoureuses et équilibrées. Ajustez les différentes épices et le sel selon vos préférences. Ici, au Trentin, nous aimons les accompagner de polenta et de choucroute. Vraiment délicieux ! Si vous aimez les plats principaux, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les côtes de porc au paprika à la poêle
- 700 g côtes de porc
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 3 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café curry
- à discrétion curcuma en poudre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe miel mille fleurs
- Demie verre eau
- 125 ml vin blanc
Outils
- Poêle
- Bol
- Film alimentaire
- Cuillères
Étapes pour réaliser les côtes de porc au paprika à la poêle
Pour préparer les côtes de porc au paprika à la poêle, commencez par prendre un grand bol et mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à café de paprika doux, 1 cuillère à café de curry, deux pincées de curcuma, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir. Mélangez bien avec une cuillère puis ajoutez les côtes. Massez-les pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour 2 heures de marinade.
Au bout des deux heures, récupérez les côtes et faites-les dorer dans une grande poêle avec quelques cuillères d’huile d’olive à feu vif. Déglacez ensuite avec un demi-verre de vin blanc toujours à feu vif et laissez complètement évaporer. Baissez le feu, sur feu moyen-doux, ajoutez un demi-verre d’eau, une cuillère à soupe de sucre de canne et une cuillère à soupe de miel mille fleurs. Couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez cuire les côtes pendant environ 1 heure en les tournant de temps en temps.
Après 1 heure, retirez le couvercle, laissez l’eau s’évaporer — cela prendra environ 10 minutes à feu moyen — puis faites dorer les côtes pendant environ 5 minutes. Servez chaud, par exemple accompagné d’un bon plat de polenta et de choucroute.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un récipient hermétique.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’ail en poudre. Pour un plat plus relevé, ajoutez du paprika piquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du paprika fort à la place du paprika doux ?
Oui, c’est possible mais cela changera le goût du plat en le rendant piquant. Le paprika fort a une saveur très marquée, commencez par en ajouter très peu et ajustez selon votre tolérance au piquant.
