Il m’a fallu des années mais enfin j’écris la recette de ces pancakes de lentilles que j’avais essayé de faire il y a longtemps, quand personne ne les connaissait encore.
Ils sont tellement bons et vraiment très simples à préparer. Il n’y a qu’un seul ingrédient : les lentilles corail décortiquées, plus un peu d’eau, du sel et de l’huile. Et un peu de patience pour la cuisson même si, personnellement, j’aime faire des pancakes en général, je trouve ça relaxant. Mon dos un peu moins, mais c’est une autre histoire !
Le résultat, ce sont des pancakes véganes et sans gluten, moelleux et délicieux, semblables aux panelle siciliennes mais à base de lentilles ; plus loin je te montre comment je les ai servis pour que tu comprennes mieux. Assez de bavardages, on y va.
D’autres recettes de pancakes sont ici :
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Je te signale que tu peux préparer la quantité que tu veux en respectant simplement cette proportion : 1 part de lentilles et 1,5 part d’eau.
- 100 g lentilles corail décortiquées
- 150 ml eau
- 1 pincée sel
- Quelques jet huile d'olive extra vierge (il en faut vraiment très peu)
- Points totaux = 9 points WW
- Points par pancake = 1,5 points WW
- Points pour 2 pancakes = 3 points WW
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Poêle
- Spatule
- Louche
- Vaporisateur d'huile
- Grille de refroidissement
Étapes
Rince très bien 100 g de lentilles corail plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mets-les ensuite dans un bol et couvre-les avec 150 ml d’eau. Laisse-les tremper de 6 à 12 heures, moi je les laisse toute la nuit.
Verse les lentilles avec l’eau de trempage dans un récipient adapté pour utiliser le mixeur plongeant et ajoute une pincée de sel. En alternative, utilise le blender.
Mixe les lentilles : en très peu de temps tu obtiendras une pâte lisse pas trop épaisse.
Prépare tout ce dont tu as besoin, moi je m’organise comme ça :
Fais bien chauffer une poêle antiadhésive et mets 1 ou 2 jets d’huile ou simplement une goutte. Moi je le fais la première fois seulement ; pour les autres pancakes il n’est pas nécessaire d’ajouter d’huile.
Avec la même spatule que tu utiliseras pour la cuisson, étale l’huile au centre de la poêle.
Verse une petite louche de pâte, étale le pancake avec la spatule et cuis à feu moyen.
Quand tu vois que la surface du pancake de lentilles commence à sécher, essaie doucement de voir si tu peux facilement décoller le pancake avec la spatule.
Si cette opération n’est pas facile, laisse-le cuire encore un peu jusqu’à ce qu’il se décolle facilement, puis retourne le pancake.
Il ne reste plus qu’à cuire l’autre côté et continuer à retourner jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
Dépose le pancake sur une grille pour le laisser refroidir.
Répète la cuisson pour tous les pancakes et si pour le dernier il ne reste pas assez de pâte, ajoute une petite goutte d’eau, bats la pâte et tu obtiendras le dernier pancake de la même taille que les autres.
Nos pancakes de lentilles sont prêts : tu peux les servir à table !
Ils sont délicieux, la texture est parfaite et je les ai essayés aussi bien avec mon fromage à tartiner aux noix de cajou que avec du beurre d’amandes et une compote de fraises : les deux sont exquis.
Mais ensuite j’y ai bien réfléchi : ces pancakes de lentilles sont surtout une source de protéines et donc si tu ne manges qu’eux, il te manquera des glucides. J’ai résolu ça d’une façon qui m’a beaucoup plu : je les ai utilisés façon panelle siciliennes et je les ai mis dans un pain !
J’ai pris un bon petit pain pour hamburger, je l’ai tartiné de tahini puis en couches j’ai mis les pancakes, des tomates et mes germes de brocoli : un délice unique !
Que dire de plus ? J’ai été très satisfaite de cette recette. Les pancakes sont très savoureux, sains et je trouve qu’ils sont très faciles à faire.
Fais-les aussi et ensuite viens me dire comment ils t’ont réussi, poste peut-être ta photo sur ma page Facebook ou dans le club.
Enjoy !
by Giovanna Buono
Conservation
J’ai conservé les pancakes de lentilles au frigo pendant 4 jours et aussi au congélateur séparés par du papier absorbant puis emballés. Ceux surgelés je les ai consommés après quelques jours mais je suis sûre qu’ils peuvent tenir jusqu’à 4 mois : il suffit de les sortir quelques heures avant pour les laisser décongeler.
Pour les réchauffer, tu peux les mettre au four ou dans la friteuse à air pendant quelques minutes ou les repasser dans une poêle chaude.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de légumineuse ?
Honnêtement je ne sais pas, il faudrait essayer. Je suis sûre qu’ils seront très bons aussi avec des pois cassés. Si tu essaies, fais-moi savoir !
