Le gâteau choco-mimosa pour la Fête des femmes est la variante du classique gâteau fourré à la crème et à l’ananas ou aux fraises.

Comme déjà présenté en version mini, ce délicieux gâteau au chocolat noir est garni d’une simple mousse au chocolat au lait, et peut être servi dans n’importe quelle circonstance autre que la célébration dédiée aux femmes.

Pour simplifier les choses, puisque nous sommes toutes pressées, on peut aussi préparer la base et la garniture la veille et assembler le tout le lendemain.

Moelleux et gourmand comme seul un gâteau au chocolat sait l’être, je dédie ce dessert gourmand à moi-même, à toutes les amies proches et lointaines ainsi qu’à toutes les blogueuses culinaires ou simples passionnées de pâtisserie et de cuisine qui me suivent avec affection.
(inspirée à l’origine ici et revisitée à ma façon)

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Difficulté: Moyenne
Coût: Coût moyen
Temps de repos: 40 Minutes
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Fête des femmes

Ingrédients

Gâteau choco-mimosa

150 g chocolat noir
75 g sucre
150 g farine type 1 (ou 00)
8 g levure chimique (demi sachet)
60 g huile de riz
75 g lait
170 g oeufs (3 moyens)
1 jaune d'œuf
250 g chocolat au lait
200 g crème liquide fraîche
200 g eau
50 g sucre
(gousse de vanille – rhum – zestes d'agrumes)

Ustensiles

Fouets électriques
Moule à gâteau de 22/24

Préparation du gâteau choco-mimosa

– Placer au bain-marie le chocolat noir coupé en morceaux, avec le lait et l’huile ; faire fondre le chocolat et mélanger le tout.
– Pendant que le mélange tiédit, battre les œufs avec le sucre, incorporer ensuite le chocolat fondu et ajouter en deux fois la farine tamisée avec la levure.
– Chemiser le moule de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 min, en faisant le test du cure-dent.
– Démouler, laisser refroidir complètement.
– Pendant ce temps, préparer le sirop pour imbiber, simplement en réunissant tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir.
– Préparer la mousse : faire bouillir la crème dans une petite casserole puis ajouter le chocolat grossièrement haché. Mélanger le tout et mettre au frais pour refroidir, couvert d’un film alimentaire sans PVC au contact (ainsi il ne se forme pas de condensation).
– Monter la mousse au chocolat sortie froide du frigo et la mettre dans une poche à douille.
– Couper le gâteau en trois disques, imbiber deux d’entre eux avec un peu de sirop et couper le troisième en petits carrés assez réguliers.
– Placer le premier disque sur un plat, le garnir uniformément de mousse, couvrir avec le deuxième disque et recouvrir entièrement le gâteau d’une fine couche de mousse.
– Faire adhérer les petits carrés de biscuit sur tout le gâteau, décorer selon votre goût et mettre au réfrigérateur.
– Sortir le gâteau choco-mimosa du réfrigérateur au moins un quart d’heure avant de le servir.
BONNE FÊTE À TOUTES !