Les salades de pâtes sont les grandes vedettes de l’été ! Cette saison je vous en ai proposé plusieurs, toutes assez faciles et rapides à préparer. Voici une version sans gluten en utilisant des pennes au maïs, simplement assaisonnées de poivrons grillés, de petites boules de mozzarella, de tomates cerises et d’olives noires. Appétissante et parfumée, cette salade est la combinaison parfaite entre un repas léger, typique des journées à la plage, et un plat complet sur le plan nutritionnel ! Un premier plat très frais, inspiré par le tricolore, dont le mot d’ordre est praticité, avec un gain de temps notable, sans renoncer au goût ! Vous pourrez l’emporter à la plage, la déguster entre amis à la campagne, pour un pique-nique lors d’une sortie en montagne ou dans tout autre lieu en plein air.
Toutes les recettes « végétariennes » s’entendent en l’absence de viande et/ou de poisson (N.B. il est possible d’utiliser d’autres aliments d’origine animale, comme des œufs et des fromages).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 320 g pennes de maïs
- 1 poivron déjà cuit
- 180 g tomates cerises
- 120 g petites boules de mozzarella
- 6 olives noires
- 30 g câpres sous sel
- quelques oignons grelots au vinaigre
- à volonté basilic
- 1 1/2 jus de citron
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté piment
Préparation :
Coupez le poivron en lanières. Faites-le mariner avec les tomates cerises coupées en deux et le basilic, en arrosant d’huile et de jus de citron. Ajoutez aussi le maïs égoutté et les petites boules de mozzarella (fig. 1).
Ajoutez ensuite les oignons grelots, les câpres dessalés et les olives noires, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût (fig. 2).
Faites cuire les pâtes de maïs dans beaucoup d’eau salée, puis égouttez-les al dente et étalez-les dans un saladier, en les assaisonnant d’un filet d’huile (fig. 3).
Mélangez tous les ingrédients aux pâtes et remuez bien. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur et servez.
Et voilà… vos pennes au maïs aux poivrons, petites boules de mozzarella et olives noires sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de la cuisine de FeFè !
