Le poulet à la bière est un plat principal très savoureux, rapide à préparer et qui peut être cuisiné à l’avance : au contraire, le repos le rendra encore plus savoureux et gourmand.
Je cuisine souvent le poulet, c’est une viande polyvalente, tendre et qui se prête à mille préparations. Quand je manque de temps, je coupe le blanc de poulet en dés de 2 cm, j’ajoute des légumes de saison et je cuis le tout au four. Mes versions préférées sont les bouchées de poulet au four avec courgettes et pommes de terre et la variante aux artichauts. En été, le plat qui ne manque jamais dans mon menu hebdomadaire est la salade de poulet, fraîche, savoureuse et polyvalente.
Aujourd’hui je vous propose une recette simple et rapide : pour la réaliser j’utilise des cuisses de poulet et une bière blonde aromatique ; vous pouvez bien sûr la remplacer par celle que vous préférez. Sachez que les bières brunes seront plus amères, mais ce n’est qu’une question de goût. Pour la cuisson, j’utilise une poêle antiadhésive, je la préfère car la viande reste plus juteuse et devient très tendre ; en une demi-heure votre plat sera prêt.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet
- 1 oignon jaune (gros, environ 200 g)
- 500 ml bière blonde (aromatique)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin (ou autres herbes selon vos goûts)
- à volonté farine 00
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
- 1 Poêle antiadhésive et grande ou une cocotte
- 1 Planche à découper
Procédure
Commencez par faire une incision dans la peau des cuisses et retirez-la : je les cuis sans peau car elles sont plus légères et ont une saveur plus délicate. Si vous l’aimez, vous pouvez la laisser et poursuivre la recette.
Farinez les cuisses de poulet et secouez l’excès de farine (la farine aide à rendre la sauce de cuisson plus onctueuse ; si vous laissez la peau, vous pouvez l’éviter).
Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Dès qu’elles sont dorées, retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette. Utilisez le fond de cuisson pour faire revenir l’oignon finement haché : 5 minutes suffiront.
Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, versez la bière, augmentez le feu et laissez évaporer la partie alcoolisée. Salez, poivrez, ajoutez le brin de romarin et couvrez avec un couvercle. Faites cuire pendant 25 minutes en prenant soin de retourner les cuisses à mi-cuisson.
Si vous voyez que la sauce réduit trop, ajoutez un peu de bouillon ou simplement une petite louche d’eau chaude.
À la fin de la cuisson, ôtez le brin de romarin, disposez le poulet à la bière sur un plat de service, arrosez-le avec la sauce et servez immédiatement, accompagné d’un plat de pommes de terre rôties ou d’autres légumes selon votre goût.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver le poulet à la bière au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle en ajoutant un peu d’eau.
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