Pâtes au chou vert et pommes de terre crémeuses et délicieuses. Aujourd’hui je veux vous raconter une recette avec le chou, un plat de pâtes simple et savoureux. Le chou est un légume typique de l’hiver, riche en fibres, vitamines (en particulier vitamine C et vitamine K) et sels minéraux comme le potassium et le calcium ; le chou est aussi connu pour ses propriétés détoxifiantes et antioxydantes. À la cuisson le chou change complètement de texture : de croquant il devient tendre, doux et enveloppant. Avec le chou il est impossible de résister à de savoureux et goûteux Involtini di verza ou à un irrésistible Verza al forno au gorgonzola, noix et miel. Dans l’assiette, j’ai ajouté de nombreux petits dés de pommes de terre riches en amidon qui contribuent à créer une texture presque veloutée, capable de lier naturellement les pâtes. Pour compléter le plat, la mozzarella qui, en fondant doucement, apporte une note filante et gourmande qui rend cette recette encore plus irrésistible. Pour un plat de pâtes crémeux et délicieux, ne manquez pas non plus la recette des Tagliatelle con zucca e speck et la recette des Pasta con crema di cavolfiore. C’est un plat principal complet et parfait pour les journées plus fraîches : nourrissant, riche en saveurs et capable de raconter la beauté de la cuisine simple, celle qui sait valoriser chaque ingrédient. Et pour un plat encore plus goûteux, en bas de l’article vous trouverez aussi une version gratinée au four. Alors, je vous ai déjà convaincu d’essayer cette recette ? Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses pâtes au chou
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients des pâtes aux pommes de terre et chou
- 320 g pâtes
- 400 g chou vert
- 400 g pommes de terre
- 200 g mozzarella
- 1 gousse ail
- 400 l bouillon de légumes
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer les pâtes au chou et aux pommes de terre
Nettoyez le chou en enlevant les feuilles extérieures et les parties les plus dures. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés pour qu’elles cuisent plus vite. Versez dans une casserole 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et les dés de pommes de terre. Laissez revenir à feu moyen pendant 4-5 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le chou dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et laissez cuire environ 18-20 minutes en continuant d’ajouter du bouillon chaud dès que ça tend à trop sécher. En fin de cuisson, les pommes de terre doivent être très tendres, presque en train de se défaire, ce qui rendra le plat super crémeux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, le format que vous avez choisi, dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez les pâtes al dente et plongez-les dans la casserole avec les pommes de terre et le chou. Ajoutez encore une petite louche de bouillon chaud et mélangez pour bien amalgamer le tout. Rectifiez le sel. Après une minute, ajoutez une pincée de poivre et la mozzarella coupée en petits dés. Éteignez le feu et mélangez hors du feu pour laisser la mozzarella fondre bien jusqu’à obtenir un effet filant et super crémeux.
À demain avec une nouvelle recette, bises, Loredana
VERSION GRATINÉE AU FOUR
Après avoir mélangé les pâtes et la mozzarella dans la casserole avec le chou et les pommes de terre, transférez le tout dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez la surface de parmesan râpé et d’une fine couche de chapelure pour une croûte plus croustillante. Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant 16-18 minutes, puis 3-4 minutes supplémentaires en activant le grill jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Les conseils de Loredana
Pour un plat très savoureux, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de la saucisse préalablement cuite à la poêle
Pour une onctuosité encore plus marquée, vous pouvez écraser les pommes de terre avec une fourchette
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’enlever avant d’ajouter les pâtes ou le remplacer par un petit oignon émincé
Ne manquez pas non plus la recette des Pâtes gratinées au chou-fleur
Vos questions
Quel type de pâtes est le mieux pour cette recette ?
J’ai utilisé des mezze penne, mais ça marche très bien aussi avec des pâtes mixtes, des tubetti ou des coquillages
Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, vous pouvez utiliser : scamorza (nature ou fumée), provola, caciocavallo ou tout autre fromage doux et filant
