Filets de merlu à la poêle un plat principal simple et délicieux. La recette que je vous propose aujourd’hui met en vedette des filets de merlu surgelés cuits simplement à la poêle. C’est un plat léger, délicat et polyvalent, idéal pour la cuisine de tous les jours. Avec le merlu, vous pouvez aussi préparer des irrésistibles Boulettes de merlu ou du croustillant Merlu en pâte à frire. Le merlu surgelé garde le goût, la texture et les qualités nutritionnelles, ce qui le rend pratique et disponible pour de nombreuses recettes. Mais si vous préférez, vous pouvez suivre la même recette en utilisant des filets de poisson frais. Le merlu est un poisson maigre et facile à digérer, riche en protéines, source de vitamines B, contient des sels minéraux comme le phosphore et le potassium, a peu de calories et convient donc aussi à un régime. La cuisson rapide à la poêle permet de garder la chair tendre et juteuse. Préparé avec peu d’ingrédients : huile d’olive extra vierge, ail, tomates cerises, persil, olives, câpres et raisins secs. Le merlu devient un plat équilibré et raffiné, parfait aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner simple mais délicieux. C’est un plat qui séduit par sa simplicité, idéal à servir avec des légumes de saison ou un accompagnement léger. Alors allons en cuisine et préparons ensemble un délicieux Merlu à la poêle aux tomates cerises et olives
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 108,81 (Kcal)
- Glucides 6,40 (g) dont sucres 5,02 (g)
- Protéines 13,01 (g)
- Matières grasses 3,86 (g) dont saturé 0,66 (g)dont insaturés 1,13 (g)
- Fibres 0,71 (g)
- Sodium 237,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du merlu aux tomates cerises et olives noires
- 4 filets merlu ou colin, surgelé (environ 400 grammes)
- 180 g tomates cerises
- 60 g olives noires (dénoyautées)
- 1 cuillère câpres
- 30 g raisins secs
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 1 brin persil
- 1 cuillère à café origan
Comment préparer les filets de merlu à la poêle
Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, laissez-les bien décongeler puis tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher. Versez dans une grande poêle 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez une gousse d’ail et les filets de poisson.
Laissez cuire le merlu 2-3 minutes à feu moyen. Retournez-le délicatement avec une spatule et laissez cuire encore 2-3 minutes de l’autre côté. Ajoutez sur les filets les tomates cerises lavées et coupées en deux, les câpres, les olives en rondelles, les raisins secs, l’origan et une pincée de sel.
Couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu. Laissez cuire encore 7-8 minutes. En fin de cuisson, ajoutez quelques tours de moulin à poivre et du persil haché. Servez les filets de merlu en les arrosant du jus qui s’est formé
À demain pour une nouvelle recette, une bise, Loredana
Les conseils de Loredana
S’il reste du poisson, conservez-le dans un récipient au réfrigérateur. Il vous suffira de le réchauffer quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes
Vous pouvez remplacer le merlu par des filets de colin. Vous pouvez aussi choisir des filets de bar ou de dorade en réduisant toutefois le temps de cuisson
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