Pâtes à la carcerata savoureuses et généreuses. Les recettes simples et rapides sont souvent les meilleures. Celles qui se préparent en quelques minutes et qui ravissent tout le monde à table, comme les Pâtes à la saucisse et à la crème que je vous propose aujourd’hui. Une sauce ultra simple à préparer avec de la saucisse, de la crème et de la passata de tomates. En moins d’une demi-heure, vous pouvez apporter à table un plat goûteux et copieux, parfait pour toutes les occasions. La sauce est bien crémeuse, comme pour les Penne al baffo ou les Pâtes aux crevettes, et c’est le genre de recette qui nous dépanne quand on a peu de temps à consacrer à la cuisine mais qu’on veut quand même préparer quelque chose de bon pour la famille. Pendant que la sauce mijote, on met les pâtes à cuire et on est prêts à servir. Le nom curieux de ce plat de la tradition populaire romaine viendrait peut‑être de l’usage d’ingrédients simples et faciles à trouver même dans les cuisines de la prison, ou tout simplement de son goût fort et robuste. Allons en cuisine et préparons ensemble une irrésistible Pâtes à la saucisse et tomate
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 458,82 (Kcal)
- Glucides 35,68 (g) dont sucres 1,62 (g)
- Protéines 16,30 (g)
- Matières grasses 27,80 (g) dont saturé 1,52 (g)dont insaturés 1,07 (g)
- Fibres 2,61 (g)
- Sodium 916,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour des pâtes crémeuses à la saucisse
- 320 g pâtes (le format que vous préférez)
- 300 g saucisse
- 250 g passata de tomates
- 150 ml crème fraîche liquide
- 1 oignon blanc (moyen)
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc
- 40 g parmesan râpé
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre
- 1 botte persil
Comment préparer les Pâtes à la carcerata
Versez dans une large poêle 3–4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’oignon épluché et coupé en fines lamelles. Laissez revenir à feu moyen pendant une minute. Ajoutez la saucisse débarrassée de son boyau et émiettée grossièrement. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Continuez en ajoutant la passata de tomates et rectifiez l’assaisonnement avec du sel. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, le format que vous avez choisi, dans une grande quantité d’eau salée. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche à la sauce.
Égouttez les pâtes al dente en réservant un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien. Si nécessaire, pour rendre le plat plus crémeux, ajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de poivre et le persil haché. Mélangez bien et servez les pâtes.
À demain pour une nouvelle recette, gros bisous, Loredana
Les conseils de Loredana
J’ai utilisé de la crème fraîche liquide, mais vous pouvez la remplacer par de la crème à cuisiner ou par 140 grammes de fromage frais à tartiner type Philadelphia
Pour le format, des pâtes courtes conviennent très bien
Ne manquez pas non plus la recette des Pâtes aux boulettes
