Spaghetti aux cimes de navet : ce premier plat est délicieux. Parmi les légumes d’hiver les plus typiques de ma région, les cimes de navet occupent sans aucun doute une place d’honneur. Un légume qui pousse quand les températures sont plus froides, avec beaucoup de feuilles vertes et de petites fleurs. J’en profite toujours pendant cette saison pour en manger souvent, au moins une fois par semaine, et pas seulement avec les classiques Orecchiette con cime di rapa, mais aussi en omelette, avec des œufs ou comme garniture de délicieuses Feuilletés aux cimes de navet. Avec les cimes de navet, je prépare aussi une recette traditionnelle, un excellent Pancotto aux pommes de terre et cimes de navet comme me l’a appris ma mère. Peu d’ingrédients simples et une touche de piment fort qui ne peut jamais manquer. Pour le format de pâtes, je préfère souvent utiliser les spaghetti sur lesquels le légume s’enroule et crée un plat spécial. Allez, direction la cuisine pour préparer ensemble de délicieuses pâtes aux cimes de navet.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 211,90 (Kcal)
- Glucides 33,29 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 6,63 (g)
- Matières grasses 5,66 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 3,09 (g)
- Sodium 365,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes aux cimes de navet
- 320 g spaghetti
- 800 g cimes de navet
- 1 gousse ail
- 3 piments piquants
- 4 filets anchois à l'huile
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- à convenance sel
Comment préparer les spaghetti aux cimes de navet
Nettoyez les cimes de navet, en ôtant les feuilles les plus grandes et abîmées ainsi que la partie inférieure la plus dure des tiges. Lavez bien les légumes sous l’eau courante et égouttez-les. Plongez les cimes de navet dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez reprendre l’ébullition, puis plongez également les spaghetti. Faites cuire.
Pendant que les pâtes et les légumes cuisent, préparez la sauce. Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle. Ajoutez les gousses d’ail coupées en petits morceaux, les piments hachés et les filets d’anchois coupés en petits morceaux. Laissez légèrement revenir à feu moyen.
Égouttez les pâtes avec les cimes de navet et jetez-les dans la poêle avec la sauce. Laissez bien imprégner en remuant avec une grande fourchette à feu vif pendant 1-2 minutes. Servez les pâtes en ajoutant encore un filet d’huile d’olive.
À demain avec une nouvelle recette, je vous embrasse, Loredana
Les conseils de Loredana
Vous pouvez conserver les cimes de navet nettoyées dans un torchon en coton au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Les cimes de navet cuites peuvent également être conservées dans un contenant au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou même être congelées.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter à la sauce des tomates cerises coupées en 4 et légèrement cuites à la poêle.
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