Chou-fleur frit en pâte croustillant et exquis. Parmi les légumes d’hiver, l’un de mes préférés est sans doute le chou-fleur. Le chou-fleur est un légume pauvre en calories et riche en nutriments, riche en fibres utiles pour le bien‑être intestinal et le contrôle de la glycémie. Il contient aussi des antioxydants à effet antitumoral et des vitamines des groupes C, B et K. Autant de raisons supplémentaires pour profiter de sa saison et le consommer en abondance dans de nombreuses recettes. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle des beignets de chou-fleur, croustillants et savoureux mais aussi très simples à préparer. Petits bouquets de chou-fleur d’abord bouillis puis passés dans une pâte légère faite uniquement d’eau et de farine. Et pour une version sans gluten, il vous suffira simplement de remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz. J’ai utilisé un chou-fleur blanc, mais une autre couleur ou variété convient tout aussi bien, ou vous pouvez le remplacer par des bouquets de brocoli. Allons en cuisine et préparons ensemble le chou-fleur en pâte le meilleur que vous ayez goûté
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 241,60 (Kcal)
- Glucides 28,56 (g) dont sucres 2,69 (g)
- Protéines 5,28 (g)
- Matières grasses 13,44 (g) dont saturé 2,00 (g)dont insaturés 10,90 (g)
- Fibres 6,43 (g)
- Sodium 140,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du chou-fleur en pâte
- 700 g chou-fleur
- 200 ml eau pétillante
- 140 g farine
- selon goût sel
- 300 ml huile végétale (pour la friture)
Comment préparer le chou-fleur frit
Nettoyez le chou-fleur en retirant les feuilles extérieures et le trognon. Détaillez-le ensuite en petits bouquets. Lavez le chou-fleur puis plongez-le dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire 13–15 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une fourchette dans un bouquet : il doit être tendre mais pas trop, sinon vous ne pourrez pas le paner sans le casser.
Égouttez le chou-fleur et laissez-le refroidir et s’assécher. Préparez la pâte. Versez dans un bol l’eau pétillante bien froide. Ajoutez la farine petit à petit et une pincée de sel en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse.
Faites chauffer beaucoup d’huile végétale dans une petite poêle profonde. Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte, saisissez-les avec une fourchette puis plongez-les dans l’huile bouillante. Laissez-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
À demain pour une nouvelle recette, une bise, Loredana
Les conseils de Loredana
Comme toute friture, il est préférable de la déguster juste après cuisson, mais si du chou-fleur en pâte vous en reste, il vous suffira de le réchauffer quelques minutes au four ou au micro‑ondes.
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