Les pettole des Pouilles, indispensables le jour de la veille de Noël et pas seulement… Chez moi, c’est la tradition du 24 décembre : on saute le déjeuner classique et on file directement au grand dîner du soir. Mais on ne peut pas arriver jusqu’au soir sans rien manger, et voilà pourquoi on retrouve des pettole partout. De petites boules moelleuses de pâte levée, impérativement frites, à déguster nature ou accompagnées de fromages, de charcuterie et, pourquoi pas, aussi dans une délicieuse version sucrée roulées dans le sucre. Mes souvenirs de chaque réveillon de Noël sentent le frit et les pettole. J’en trouvais toujours chez des proches quand je passais pour les vœux, au bar pour l’apéritif, des pettole partout ! La recette des pettole est celle que je fais toujours, il ne faut même pas de robot : une simple jatte et une fourchette suffisent et en quelques minutes on prépare une pâte assez molle. Une levée de quelques heures et, à l’aide de 2 cuillères, on plonge de petites boulettes de pâte dans l’huile bouillante. Faciles à préparer et délicieuses ! Alors, filez en cuisine et préparons ensemble des Pettole moelleuses
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients des pettole
- 350 g farine type 0
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 300 ml eau (à peine tiède)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 350 ml huile végétale (pour la friture)
Comment préparer les pettole des Pouilles
Faites dissoudre la levure de boulanger fraîche dans un bol avec l’eau à peine tiède. Ajoutez la farine tamisée et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive extra vierge et une cuillère à café de sel. Mélangez bien, vigoureusement et longuement avec la fourchette. Vous devez obtenir une pâte épaisse, lisse et sans grumeaux.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 3-4 heures.
Faites chauffer une grande quantité d’huile végétale dans une petite poêle profonde ou dans une casserole.
Avec l’aide de 2 cuillères, plongez de petites portions de pâte dans l’huile végétale bouillante. Laissez-les dorer de tous les côtés.
Sortez les pettole avec une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant
À demain pour une nouvelle recette, je vous embrasse, Loredana
Les conseils de Loredana
Si des pettole restent, conservez-les dans un récipient pendant un jour. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four, même si elles sont au mieux juste après la cuisson comme tous les frits.
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