Les gnocchis de pois chiches aux légumes sont un plat principal léger, végan et sans gluten.
Ils se préparent rapidement : il suffit de mélanger la farine avec de l’eau, couper en petits morceaux et les cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes… un peu plus longtemps que les gnocchis de pommes de terre.
L’assaisonnement de ces gnocchis est préparé avec des courgettes et des aubergines, quelques tomates cerises et des olives taggiasche.
Les gnocchis de pois chiches aux légumes sont une recette pensée pour ceux qui suivent une alimentation végane ou pour ceux qui suivent un régime riche en protéines sans abuser des protéines animales.
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g de farine de pois chiches
- 150 ml d'eau
- 1 aubergine striée moyenne
- 1 courgette moyenne
- 5 tomates cerises
- 1 cuillère d'olives taggiasche
- 1 gousse d'ail
- q.s. de sel
- q.s. d'origan
- q.s. d'huile d'olive vierge extra
Étapes
Lavez et coupez les tomates cerises en quatre, puis coupez la courgette et l’aubergine en dés.
Mettez une poêle sur le feu, versez l’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail et les tomates cerises, faites cuire quelques minutes à feu vif.
Ajoutez les légumes, assaisonnez avec du sel et de l’origan, mélangez et laissez cuire à feu moyen.
Versez un peu d’eau tiède, ajoutez les olives taggiasche et laissez cuire pendant 10 minutes.
Passons à la préparation des gnocchis : mettez un peu de sel dans la farine de pois chiches, ajoutez l’eau et pétrissez.
Divisez la pâte en morceaux, travaillez-les pour former des cylindres puis coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer une casserole d’eau, lorsque l’eau bout, versez les gnocchis et laissez cuire pendant 15 minutes.
Égouttez et assaisonnez avec les légumes.
Les gnocchis de pois chiches aux légumes sont une façon créative d’intégrer les légumineuses dans l’alimentation, une idée saine pour réduire la consommation de farines raffinées.
