Les lasagnes au radicchio sont un plat principal super gourmand qui se prépare avec le radicchio, un légume polyvalent avec une légère amertume qui confère au plat un goût inimitable. Vous pouvez utiliser soit le radicchio de Trévise DOP soit le radicchio tardif, un peu moins prestigieux, mais toujours très bon. Comme fromage, j’ai utilisé de la scamorza, mais vous pouvez opter pour le fromage crémeux ou à pâte filée de votre choix. Un plat principal délicieux comme aussi les lasagnes ricotta et épinards. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les lasagnes au radicchio.
AUTRES LASAGNES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation des lasagnes au radicchio et asiago
- 800 ml Lait
- 80 g Beurre
- 80 g Farine 00
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- 1 kg radicchio tardif ou de Trévise
- 1 oignon
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 200 g fromage en tranches
- 40 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 150 g Lasagnes aux œufs
Outils
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- Casserole
- Fouet
- Plat à gratin
Préparation des lasagnes au radicchio et asiago
Faites griller la farine avec le beurre dans une casserole. Ajoutez le lait chaud en mélangeant avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade et faites cuire, en mélangeant toujours, jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère.
Lavez et coupez le radicchio en morceaux en l’épluchant de sa racine. Hachez grossièrement un oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez le radicchio à l’oignon et faites-le sauter rapidement, avec du sel et du poivre sans le surcuire.
Mettez une couche de béchamel dans un plat à gratin et alternez des couches de lasagne avec de la béchamel, puis du radicchio et du fromage. Faites plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec du fromage râpé et un léger filet d’huile. Enfournez à 200, avec four statique, pendant environ 20 minutes.
Conservation
Conservez les lasagnes au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également le préparer la veille et gratiner au dernier moment.
