Les lasagnes ricce au saumon et aux champignons sont une recette que j’ai préparée pour le réveillon du Nouvel An, mais c’est un premier plat délicieux et consistant à préparer pour un déjeuner dominical entre amis.
Si vos invités aiment le poisson et les champignons, avec ce plat principal vous ferez mouche et je vous assure qu’ils se lècheront les babines !
Un premier plat raffiné, facile à préparer qui vous prendra peu de temps de préparation.
Pour la garniture j’ai utilisé des pleurotes (cardoncelli) et du saumon fumé qui, avec sa note fumée, donne plus de goût au plat, mais si vous préférez vous pouvez utiliser du saumon frais.
Je l’ai assaisonnée avec une béchamel maison avec une touche rosée apportée par deux cuillères de coulis de tomate.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser une béchamel déjà prête du supermarché mais je vous conseille celle faite maison, ma recette se prépare en moins de 10 minutes.
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- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g de lasagnes ricce Divella
- 200 g de pleurotes (cardoncelli)
- 300 g de saumon fumé
- 1 verre de vin blanc
- q.b. de sel
- q.b. d'ail en poudre
- q.b. de grana râpé
- q.b. d'huile d'olive extra vierge (EVO)
- 1 bouquet de persil
- 400 ml de lait
- 30 g de grana râpé
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes granulé
- 2 cuillères de coulis de tomate
- q.b. de farine
Étapes
Nettoyez et émincez les pleurotes (cardoncelli) et coupez le saumon en petits morceaux.
Faites cuire les champignons avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ajoutez du sel, de l’ail en poudre et un peu d’eau.
Laissez cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez le saumon fumé, déglacez avec le vin blanc, ajoutez le persil.
Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Préparez la béchamel en versant le lait dans la casserole avec le grana râpé, le beurre et la cuillère à café de bouillon de légumes granulé, portez à ébullition…. à propos du bouillon de légumes granulé, l’avez-vous déjà fait maison ? Si vous voulez essayer, je vous laisse la recette ici.
Pendant que le lait chauffe, préparez une pâte fluide avec de l’eau et de la farine.
Quand le lait est presque à ébullition, versez en filet la pâte en remuant avec un fouet et faites cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne dense.
Ajoutez à la béchamel deux cuillères de coulis de tomate, mélangez.
Mettez une casserole d’eau sur le feu pour blanchir les lasagnes ricce pendant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égouttez les lasagnes et plongez-les dans un bol d’eau froide.
Versez la moitié de la béchamel dans la garniture de la pâte.
Dans le plat où nous allons cuire les lasagnes, versez un peu de béchamel et formez la première couche de lasagnes.
Recouvrez avec la garniture et continuez à former les couches, en terminant par la béchamel et le grana râpé.
Enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes.
Les lasagnes ricce au saumon et aux champignons sont un plat principal spectaculaire, exquis, une variante appétissante de la lasagne traditionnelle au ragù.
