Cette année, pour la fin d’année, j’ai préparé le cotechino en croûte avec crème de pommes de terre, une version élégante du plat traditionnel qui ne doit jamais manquer sur nos tables, accompagné de lentilles.
Le cotechino en croûte avec crème de pommes de terre est la recette parfaite qui unit la convivialité des grandes tablées de fête au goût enveloppant et raffiné de ce plat.
La pâte feuilletée dorée et croustillante renferme dans un écrin moelleux de pommes de terre le cotechino, faisant de ce plat principal quelque chose d’unique en son genre.
Une recette différente de l’ordinaire que l’on peut préparer non seulement pour les fêtes de fin d’année, mais chaque fois que l’on en a envie : pour le déjeuner du dimanche en famille ou pour un dîner avec vos amis les plus proches.
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Réveillon du Nouvel An, Toutes saisons
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 1 cotechino (de 500 g)
- 500 g de pommes de terre épluchées
- 1 œuf pour dorer
- 30 g de fromage râpé
- 1 brin de persil
- q.s. de sel
- q.s. de graines de lin
Étapes
On commence par les pommes de terre qu’on met à bouillir dans une casserole, ensuite on les écrase et on les laisse refroidir. Puis on les malaxe avec un peu de sel, du persil et du grana râpé.
On passe au cotechino en le plongeant dans une casserole d’eau et on le laisse cuire le temps indiqué sur l’emballage.
Quand il sera cuit, on ouvre l’enveloppe, on égoutte le liquide et on enlève le boyau.
On étale du film plastique sur le plan de travail et, sur le film, on forme un rectangle avec la pâte de pommes de terre.
On place le cotechino sur les pommes de terre et, à l’aide du film, on roule le tout.
On place le cotechino au centre de la pâte feuilletée et on rabat les deux côtés pour fermer.
On retourne le cotechino pour que la fermeture se retrouve dessous, on fronce les côtés de la pâte feuilletée pour lui donner la forme d’un bonbon.
Si vous avez un emporte-pièce en forme d’étoile, appuyez légèrement pour découper trois petites étoiles au centre.
Badigeonnez la pâte feuilletée avec l’œuf battu, saupoudrez de graines de lin.
Enfournez à 180° pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de trancher.
Le cotechino en croûte avec crème de pommes de terre, avec sa forme de bonbon, peut être présenté entier à table pour épater vos invités et tranché au moment de le déguster.
