La poudre de romarin et de sauge est un condiment naturel très aromatique, idéal pour parfumer les rôtis, le poisson et les légumes, aussi bien au four qu’en sauce. Il suffit d’une pincée pour obtenir des pommes de terre au four ou un rôti appétissant, savoureux et parfumé.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g romarin
- 100 g Feuilles de sauge
Ustensiles
- 1 Plaque
- 2 Bocaux
- Papier cuisson
Étapes
Voyons comment préparer les petits bocaux de poudre.
La poudre d’aromates se sèche de plusieurs façons, voici comment.
1 – Séchage à l’air libre
C’est la méthode la plus naturelle : récoltez les herbes en petits bouquets, ficellez-les et suspendez-les tête en bas dans un endroit bien ventilé jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Évidemment, c’est l’idéal si vous vivez à la campagne ou en montagne où l’air est moins pollué.
2 – Séchage au four
Personnellement, je fais cette méthode, beaucoup plus rapide. Prenez une plaque rectangulaire basse recouverte de papier cuisson, étalez d’abord le romarin, enfournez à 50°C en mode statique et laissez environ 1h30 – 2h en retournant de temps en temps les brins; même procédé pour la sauge. Important : gardez la porte du four légèrement entrouverte pour ne pas créer de vapeur, vous pouvez glisser une cuillère au point de fermeture pour la laisser un peu ouverte.
3 – Séchage au micro-ondes
Méthode la plus rapide. Disposez les herbes directement sur l’assiette en verre du micro-ondes ; peut-être devrez-vous le faire en plusieurs fois selon la taille de l’appareil. Environ 3 minutes et elles seront prêtes, vérifiez tout de même qu’elles soient bien sèches.
Quand les aromates sont prêts, enlevez tous les petits rameaux en ne gardant que les feuilles, mettez-les dans le mixeur et mixez selon la finesse désirée, puis versez dans des bocaux hermétiques et fermez.
remarques
La poudre d’aromates se conserve dans des bocaux en verre hermétiques, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si les aromates sont prêts ?
Je vous donne un truc : après le temps de séchage, prenez une feuille et écrasez-la entre vos doigts ; si elle s’effrite tout de suite, c’est prêt, sinon prolongez le séchage.
