Les galettes de chou-fleur et pommes de terre au four ou à la friteuse à air sont un plat léger, savoureux et nourrissant, parfait quand on veut quelque chose de gourmand, sain et économique.
Avec peu de dépenses, le rendement est élevé. Et si, comme moi, tu as la chance d’avoir un potager et un poulailler, tu as vraiment tout à portée de main sans aller au supermarché.
Il te suffit de très peu d’ingrédients : chou-fleur et pommes de terre, œufs et parmesan !
Cette recette à base de chou-fleur et pommes de terre est rapide, et elle est parfaite aussi pour récupérer des légumes déjà cuits ou des restes, réduisant le gaspillage en cuisine. De plus, le chou-fleur et les pommes de terre se prêtent très bien à la personnalisation : tu peux ajouter des épices, des herbes aromatiques ou varier les cuissons sans perdre en goût.
Les galettes chou-fleur et pommes de terre conviennent aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner gourmand. En plus, cette version est idéale pour les enfants, car elle masque le goût des légumes et les rend plus appétentes.
Une recette simple, nourrissante et maligne, à garder et refaire souvent.
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Ingrédients
- 400 g chou-fleur
- 500 g pommes de terre
- 1 œuf
- 30 g parmigiano râpé
- 1 cuillère à café thym
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel fin
Ustensiles
Recette de galettes chou-fleur et pommes de terre
- 1 Ciotola
- 1 Schiacciapatate
- 1 Teglia da forno
- Carta forno
- 1 Pelapatate
Étapes pour les galettes chou-fleur et pommes de terre
Pour préparer les délicieuses galettes de chou‑fleur et pommes de terre, détache le chou‑fleur en petits bouquets. Épluche les pommes de terre avec un éplucheur et coupe-les en dés.
Cuire à la vapeur ou dans de l’eau légèrement salée (8–10 minutes)
Ils doivent être tendres mais pas en purée.
Une fois cuits, écrase les légumes avec un presse-purée dans un saladier.
Ajoute le parmesan, l’œuf, le thym et le curcuma. Sale et amalgame bien le tout avec une fourchette.
Prends la pâte avec une cuillère et forme des disques réguliers de même taille, d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et assaisonne les galettes avec un pulvérisateur pour l’huile : juste un filet.
Cuire au four traditionnel à 200 °C pendant environ 20-22 minutes ou jusqu’à dorure, ou dans la friteuse à air à 180 °C pendant environ 15 minutes, surveille les dernières minutes pour qu’elles soient dorées.
Une fois la cuisson terminée, laisse reposer quelques minutes et sers chaud·es ou tièdes — bon appétit de la part de Barbara.
Conservation
Après la cuisson, laisse refroidir complètement les galettes à température ambiante. Conserve-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
Congèle les galettes de pommes de terre et chou‑fleur seulement une fois cuites, après un pré-congélation sur un plateau puis transfert dans des sacs sans air (jusqu’à 2 mois) ; dégèle directement au réfrigérateur et réchauffe dans la friteuse à air 180°C 3-4 min ou au four traditionnel 180°C 8-10 min (micro-ondes déconseillé car il abîme la texture).
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FAQ (Questions et réponses)
Puis‑je congeler la pâte crue ?
Non, car les œufs et les légumes rendent de l’eau.
