Les cookies au double chocolat sont des mini cookies parfumés, friables et super gourmands, des petits biscuits simples mais vraiment dingues. J’avais envie de préparer des cookies, les fameux biscuits américains, je les préfère en version un peu « petite », et, pendant que je les préparais, j’ai pensé à les modifier et à les rendre encore plus bons en ajoutant aussi du chocolat à la base. Le résultat ? Des petits biscuits ultra chocolatés et très appétissants, remplis de pépites de chocolat et avec du chocolat en dessous, un vrai bonheur, délicieux à manger seuls, au petit-déjeuner, au goûter ou en snack, parfaits pour tremper dans le lait, le cappuccino ou même le thé — ce sont désormais mes biscuit•s préférés !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 150 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 50 g sucre
- 50 g sucre de canne
- 50 g pépites de chocolat
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- selon besoin vanille
Étapes
Les cookies au double chocolat sont très simples et rapides à préparer : commencez par mettre dans un bol le beurre à température ambiante, le sucre semoule et le sucre de canne, la vanille, une pincée de sel et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf et laissez-le s’incorporer, puis ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et mélangez encore avec la fourchette jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Mettez la pâte dans une poche à douille sans embout et formez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez délicatement chaque petit tas et faites cuire les mini cookies au double chocolat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes : ils doivent être dorés. Laissez-les refroidir puis décollez-les de la plaque.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans une poche à douille sans embout ou avec un petit embout rond. Formez de petits tas de chocolat sur le papier cuisson que vous avez utilisé pour la cuisson et posez un biscuit sur chaque tas en appuyant légèrement : le chocolat se répartira parfaitement sous le biscuit.
Procédez ainsi pour tous les cookies au double chocolat et laissez-les sécher complètement : il faudra environ 30 minutes à température ambiante (pour aller plus vite, vous pouvez aussi les mettre 15 minutes au frigo). Dès qu’ils sont secs, ils se décolleront facilement du papier cuisson et vous pourrez les conserver ou les déguster.
Conseils :
Les cookies au double chocolat se conservent à température ambiante pendant une quinzaine de jours. Avec du beurre, ils sont bien plus savoureux et friables, mais si besoin vous pouvez le remplacer par de l’huile végétale (125 g). Si vous n’avez pas de sucre de canne, utilisez du sucre blanc classique.
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