Il existe des plats simples et familiaux qui rappellent des saveurs orientales ; ces nouilles aux lamelles de veau et légumes sautés à la poêle en sont l’exemple parfait. Un plat complet, coloré et savoureux, prêt en peu de temps mais très agréable, pas trop éloigné de nos goûts occidentaux.
Parfois, je l’avoue, je cède aussi à la facilité du chinois ou du sushi, comme quand je vais au restaurant Nagoya près de chez moi. Mais il y a des jours où j’ai vraiment envie d’essayer de recréer ces mêmes saveurs à la maison, de façon simple et authentique.
La viande reste tendre et juteuse, les légumes sont croquants juste ce qu’il faut, et les nouilles absorbent lentement toute la sauce créant un équilibre qu’on adore. C’est la recette idéale quand on veut servir quelque chose d’un peu différent sans se compliquer la vie : zéro prise de tête.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 160 g nouilles (séches)
- 120 g veau (lamelles (peut aussi être du poulet ou du bœuf))
- 1 courgette (moyenne, coupée en quartiers)
- 1 carotte (moyenne, coupée en bâtonnets)
- 2 pleurotes
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 cuillère à soupe sauce soja (abondante)
- 3 cuillères à soupe eau
- à volonté poivre
- à volonté huile d'olive extra vierge (à ajouter crue selon votre goût)
Ustensiles
- Wok
Étapes
Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée, les égoutter al dente et les réserver dans un bol.
Faire chauffer l’huile végétale dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter la carotte, la courgette et les pleurotes coupés comme indiqué ci‑dessus et faire sauter à feu moyen‑vif pendant 4‑5 minutes, en laissant les légumes assez croquants.
Repousser les légumes sur le pourtour de la poêle, mettre les lamelles au centre et les laisser dorer sans les bouger ni remuer pendant 40‑60 secondes.
Mélanger avec une spatule adaptée et laisser cuire encore 1‑2 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Ajouter ensuite les nouilles égouttées et réservées précédemment, incorporer la sauce soja et l’eau.
Sauter le tout ensemble pendant 1 minute, juste le temps de lier la sauce et de faire entrer les saveurs orientales.
Couper le feu, poivrer à votre goût et terminer éventuellement par un filet d’huile à cru.
Servir immédiatement et… bon appétit !Annalisa
